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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  * S6 m6 }* H  o3 }' Q7 p8 ~
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇2 O3 g# ^* ]. A  w3 f' Q. U
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. z' X2 z' [" _9 z

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  www.tvboxnow.com4 w2 y* o  ^1 D, M3 c% L
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 z- g" `( r; [* h2 p) D
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  www.tvboxnow.com2 s& q. x4 ]( m; c3 ~$ |/ M
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb% |- A0 g  {# q
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb+ t! `- Z0 q6 R+ C- I
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. I2 a9 h1 L  j# I" Y

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb  ]5 S0 `* d( s. p( Q  a
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  www.tvboxnow.com0 D5 _1 u( M* u/ D( p
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  www.tvboxnow.com1 c0 {+ E. T6 {% d
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  ( Q0 O0 j) Q! E) ~/ l0 J7 M
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" T( E' G4 j1 ?% B
1、将排骨切成小块，飞水；  $ v5 ?) s$ e4 m" c/ S, B9 q: V; l
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  + w* v1 @; o8 [0 x+ H+ A) ^
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  www.tvboxnow.com6 h/ r' w$ p# h9 b) K$ B( A' k
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇# g  }" V  j/ N& k# s7 }4 P4 p
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5、蒜香骨  : q( T1 ]! b$ R9 I/ M: D$ E  C* h

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: q4 j0 `7 u" n
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  www.tvboxnow.com1 n9 g) H  D1 b' q
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇0 P5 l" v7 K! [- z
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇( y7 ~+ d- Y0 g$ C. S5 y+ E
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6、粉蒸骨  / T3 l  Y2 t  ^# a% q

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  www.tvboxnow.com, p( ?) W  i5 ?
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  www.tvboxnow.com2 Q+ }. A$ U+ V" G4 N) s, {
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb% x# v+ J) I+ {) T; @
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  2 g, F; y% [0 ?2 \( p* f
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) @1 H% O# Y
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  www.tvboxnow.com! U) x# Y3 m- S5 H
做法：  # _) d0 B* C2 U  X6 p
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ w4 [/ @% W$ @8 N/ k5 N
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  9 m! C& |8 d+ ?* g+ U- D
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9、苦瓜醸排骨  ; x; }( k8 c  D7 g; I' D( o

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  7 P7 d7 E' y; k, m& N
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 K' I" H2 b5 F: w9 _6 T
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 w( _! N$ x
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10、苦瓜炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) `: f; f7 L1 v& k' h

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb9 C% ^7 f& x/ R, g
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: I  |. U4 a0 d4 _5 _' j
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  , k; d. `& \) M7 c
做法:  , _- M3 S' X% U: s
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  www.tvboxnow.com3 m, c6 \8 t+ D* A
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5 U1 T" `: G: k( ^1 ]# I
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  7 @7 v) m5 V% M  k
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇! G: C7 y0 j( A* F( f2 p. G: w
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb. }" y, U: |- o$ f" h6 l
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5 S- J! G' f9 U9 m% p
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  www.tvboxnow.com7 A; j0 c+ [6 P
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# ?. T* v4 G. B
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 P' o+ V% E- _* J
做法:  公仔箱論壇; T$ U& {5 {2 P& S0 c# l9 p) l+ U
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  www.tvboxnow.com% z7 C; f  Y+ @% ^
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  / C, I& r6 _9 R, V
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb; c  v" W& j1 a

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ( e* |8 z4 j& s9 w. n
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  & E; |' K3 g4 I; c& O$ w* {& o% b
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  % d$ d) F2 N" F' n) `/ L
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇# z$ ?1 z; ?5 x# m. L3 G, F. J2 H
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇7 K- a0 R0 M1 {
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  ' J" _+ d* a' s0 f! ?4 ~" w7 R1 `8 ]
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb; Q' Y1 K, ?5 ^+ f6 n4 \$ ]( h
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18、酸笋排骨煲  3 `9 A. p0 n7 P; D& s1 i$ E

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇3 `8 \6 r+ c5 n- G! V2 p+ [4 \
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  , h0 T/ G( f3 V
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  $ D6 y. `) S. \; r
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19、红酒烩排骨  + f: M6 D( L) v3 h- ^% K

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 }5 i/ s4 U: F/ S# b5 C& G
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  - v: Z8 w  V, B, A
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }3 J# X; ?: ?! t4 x0 i
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇+ ?' Z% l5 I" a) v' k% m% Y4 l# s
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 B  t: k: N2 P, j8 l9 Z7 }2 ]. `
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  www.tvboxnow.com: d$ x8 e: `2 \- \
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇, t' @& @  A4 ]! {$ j( l" }# d
川芎白芷炖鱼头　    N$ s  e" z# @
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  % B" E  [" F# }  u+ m0 [. h
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇0 b" q' O6 n; x
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) i' s6 ~% e. @
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; g; {+ v3 W& q) x. D( @3 U
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  7 m- ~& m; [( }3 p6 W: C; q: O, C0 B$ n
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" s' V0 P- f$ @( @+ l, P+ u/ ^7 ~
　　材料  5 x2 q: l; S" v9 T$ D, L
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  ! V& S: b: m5 k7 ~: P# i  N5 [- M) q
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 @" N* ~* s- i* o
　　盐适量  公仔箱論壇, ?" o1 `8 D) F
　　作法  www.tvboxnow.com( o! D) o% n- c
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 \/ d' h- `$ C+ [
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb: t4 @0 S- r& x( o
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ M9 d+ t3 x  O
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb3 U3 z' Q5 P8 ^
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  www.tvboxnow.com1 L) ?! N+ ]# W% v; t5 R" i9 G
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  www.tvboxnow.com/ Y, ]7 r! U+ e
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" W9 @. u* ?5 @! X! r2 r  D

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参须枸杞炖羊肉  3 M( l# g% T& z# c9 @& E0 B
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& W# r2 }. x8 z
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇2 {; |) k" D# Y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇0 \  e8 a" z5 V; k: K
　　作法  www.tvboxnow.com: W9 w- h7 ~+ H
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  3 M+ W& E0 i- [5 e& S1 T% {1 g* _
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  www.tvboxnow.com& {  j( C2 |$ L; D
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A( w5 y% r. z2 Q$ K1 F8 }
花式变化一
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　材料  公仔箱論壇) z4 {: s; b7 ]
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" g- }& G& v, `; f/ b/ d
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% k1 i2 F! {2 P' x' d# \
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 \1 v$ N' G  p

　材料  # P7 F& d% ]% T4 R4 g% H
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇9 O& r" b# @" I/ H
　　作法  7 x; l- ^3 G$ m+ f8 R' U: G, P. ?! w
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* V# z; n# i4 ?4 E
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 t  t2 }* i8 `. V) K0 L

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  www.tvboxnow.com; }4 X& h) L* J, p+ U0 S  X
　　材料  3 }. h; q3 |6 p
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' n! E6 g7 b% U3 {; S& Q
　　调味料  公仔箱論壇% C- R% J+ Y! ~7 u9 \& M& |* l
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" y! r9 v9 ^, r9 m! F
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  ' S9 O# |+ _  a5 f3 j
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇" X7 c# Y& y8 ?; W  @9 i* B
　　特点  ) L! K. G" @: s2 U
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 _- J$ M1 ^
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇" P! {  K  R; p' ~% K) \8 W8 E
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  公仔箱論壇- G- w: A% Y- T! p! v" c2 _
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# b! Z1 M  M/ k
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j) {. m  Z3 z* d8 f' V# s8 W9 o
　　tips  公仔箱論壇) D$ L, k- t- v6 s
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  1 b% r* b! t3 M8 y4 C, }
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  - u4 f$ e# h) w! ]3 t; Z7 O

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西洋菜排骨汤    d( z2 R% O4 b! A0 A4 K4 Q
　特点  www.tvboxnow.com  a; c5 Q% }6 d+ B
　　提神醒脑，增强活力  % }1 f3 G# C" B) M+ F* x
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! D% m5 \, B4 L% V' b
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 n' _- _2 H. t
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb$ S6 U# O- u1 I$ j5 @# v
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 i- P. y+ N4 Q( P0 N0 u- c
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( ^. \) T% h1 _8 y& ~# D
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 Y( \+ b- a! A! X- W" }- y
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb" `, X$ n( {6 l9 r3 ^8 B( V/ t8 N
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇3 [; c) F8 D' O7 t7 _6 Z# O$ [, i' C

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蒜头干贝田鸡汤  8 }- [) e/ \: w8 a
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇7 O5 I  k( X+ ^7 u
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  公仔箱論壇# T/ e6 K1 \$ Z7 A
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  + a9 l6 y0 A, n9 ~8 }$ u
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb! M9 H* Q3 |% V+ @
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 y' q% N# t; {: w7 [) K
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( m( A8 n7 D+ j& q
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
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公仔箱論壇& F$ s  _- I4 ~/ r
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  www.tvboxnow.com8 }0 O" g& Z/ t/ L0 S% g% t
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) R" e# X* m1 `9 ~: k
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
3 [. z& e( M% E+ j公仔箱論壇　　花式变化二  公仔箱論壇) D/ I+ `: K! m$ Z& ?( Y, [
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蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb- U7 }5 F: ~: p% h- N3 u1 e
　　材料  www.tvboxnow.com' N* J. _4 Q& R7 X& x
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  3 Y1 z1 A0 n+ d+ J8 G, P
　　作法  公仔箱論壇, l! L: b  J/ y, a
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
/ p2 W$ K! d2 w6 _4 T% j　　花式变化三
9 y3 K! `' u* V" b( c5 E- D! H( C公仔箱論壇3 Q  b- p! }0 S  G7 x7 n) X
蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F. @, S( L' N
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  www.tvboxnow.com  \" h+ Q$ {4 U& ~, Z6 r" ]
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇" e# V, W. m. z6 q& a4 T: o

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  公仔箱論壇; `, X" P! P4 [3 t: D4 X' r# S
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: G" p; A% t$ D( A
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [- D0 F" C4 `# s
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X! v' S$ }: S8 |6 X& p+ f' ]
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  $ d' Q/ c3 ?# N! w# b
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  www.tvboxnow.com7 n* u4 L% W5 d& Z, Y
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  / e/ V" q" E1 U4 W: s
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  2 }9 f9 ?' w  W* V
　　调味料  www.tvboxnow.com2 d3 b- E" b: L' {- D' f0 U
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  ( j" T$ A$ h$ z
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇2 L) e0 R0 Z, b. f2 U8 A" D
　　清热、润肠、改善体质  www.tvboxnow.com; w& V0 Z/ w2 T# C9 g6 g
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  9 t' O, r7 Q. J" t$ _
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! B  S4 K0 }  O3 F8 @
　　调味料  www.tvboxnow.com8 @$ V4 S8 P8 N6 g- ~
　　盐适量
　　作法  www.tvboxnow.com  q! M8 [* D; \! Q! i7 `- [& [
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ H( a* Z& o8 d0 L- ?
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" n: V/ u9 p' S* ]$ s: g
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& a# d0 n5 l8 n% P
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb- a% S2 T8 @6 d. i
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 S/ f$ T' m. g' T1 [/ o
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 K$ x8 t8 f- a3 ~
公仔箱論壇/ I* \; X( J. C5 V, ]; ^
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  公仔箱論壇" y' A. h& X0 d, H9 G
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二

　　材料  www.tvboxnow.com0 s4 n) s+ n0 y$ ~9 W: }& m
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  4 Y) k( n+ X: T0 u  u" |
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' p% Q# N0 _1 O. J

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苹果雪梨煲排骨  3 ^( C2 ~* v: v# ]
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb  M0 q4 x" f2 a: g8 Y( b# _: v
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( N7 [) ]% a" V# r3 `, A
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  & S: z6 P& U: u7 ?
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  - @. a2 G5 ^1 p5 ]& t  c
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" i1 h9 q1 q' }2 L# B& H9 j
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  / q5 Y- L! o8 f, ?5 i: F( c% }7 Z
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇! u/ g! x& v  A9 u2 I: J
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇+ C0 Q  G7 _1 H) g) l) n
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  www.tvboxnow.com$ [) Z! k8 E3 H# F1 z9 `; \( z
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5 p4 V  N- N2 E1 t' I
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  www.tvboxnow.com9 r9 t1 A: n2 @0 Q8 z7 _
　　操作时间68分钟  . @0 Y( j2 U& J1 _, ]1 s3 n
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  4 X! Z) b) x+ j1 g$ a: R
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特点  & K4 p9 O3 c- H1 @+ Y
　　活化肌肤，补充营养  www.tvboxnow.com# x4 I! S4 X* ]' A" c
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  www.tvboxnow.com4 u& Z5 W$ r- n& n
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  www.tvboxnow.com" a# j7 j' R. H) L* o' |% x
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 [( B" }9 a- P  J- ]
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 Z, Q6 R: M5 ]7 i% d. ^  a9 a
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇$ C8 J8 C5 Z! o. n  N
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 O/ k8 L+ T2 B1 \

  tvb now,tvbnow,bttvb! j- @  b) ~" A; i0 a0 p
红枣腩排炖乌鸡    D4 I  V2 I0 T/ e9 R! ^
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb) j; J4 N, r2 z+ q" s+ h
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  公仔箱論壇! V3 F  N! m  Q( f' m
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb- i9 ?4 r% T! p' E7 Q
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  # Q4 _# E" w" N( C7 i6 c. H
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇8 \- @$ G% s* ~- i1 ]2 {* t6 m
  公仔箱論壇# r' |+ S) \" I
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  公仔箱論壇  E; V* m  h$ c7 L" R
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I5 j- C' d8 v2 g) j: c$ ?5 T
　　盐适量
　　作法  $ ~2 D+ v) c4 K
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  & P4 d1 }5 `$ J0 z3 \
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  + a0 S! h3 M" P) L
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  www.tvboxnow.com  D  m& f5 T5 B) r
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  www.tvboxnow.com0 E0 x% w, _& L/ R5 Q* }
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : Q: m/ _8 T2 T. A& Y# G: B; K

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  公仔箱論壇; Z/ C8 c* L. S. R/ U* ~
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法  , C, _1 R- x" m3 x, f
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  www.tvboxnow.com9 Z- l5 X9 V6 f0 k) R1 l+ l
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  6 `% q5 ~! d% q( u
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  0 N0 b5 I' u# f. }/ V
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  $ w% s! P, K: A, z3 C0 H
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇; O1 n: |$ V# F- _
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www.tvboxnow.com0 h! q! N# x# }2 R, D' p& T

花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ h; T- j9 q  s2 \  m7 {7 u
  t" p/ x  c7 @! B! o
　材料  ( ?) {5 K! z* a3 W& Y- ?
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
# P; T3 \. X: H公仔箱論壇　　花式变化二
* J& W5 p, _5 U- f( O公仔箱論壇) S* K' a: P/ T+ h- G8 B
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  $ s1 m' q1 M! S* Z+ e% ^+ o1 t
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, k& k7 P  Q( X  j: B' w! n

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇' a$ k3 V8 }1 ^- E% l9 l: b1 u
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ I2 j5 P  Y( k; \$ G1 D! n

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i! N. J/ s* M% k

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb' M6 Y  n4 R/ c- l1 ~8 E. c
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇# Z, S" r+ T( k
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' e1 e! u( `5 m; r. ]" M
　　
　　另类做法：  7 Q% K3 V, W+ h( r0 W: ?: O* {
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 \  o/ g, @
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 S3 W& B  B# j9 G

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  www.tvboxnow.com5 h8 e2 \5 j8 q( q; d
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  www.tvboxnow.com- W! z4 T) q& w% ]9 b- c! W* G, N
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb( p  e4 ^# e8 Q8 a
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  9 F9 O. O! z1 k& ]5 n6 {
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 B3 C) q6 U2 V, P; {5 t' e5 R
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇& b3 i+ w. A+ Z" w9 b: a
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  ) l# l/ L2 _8 g* R4 q" _
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  www.tvboxnow.com7 c. J+ d, l2 m
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' M) P% o. A- {; e5 d
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B9 [2 K" A! `! |& w1 S/ b. P# ^4 b! {

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  www.tvboxnow.com9 Y; z; x: L. `& |" {3 L  Z0 f8 g5 H
　　
　　做法：  & A4 M6 e: O+ o; ~0 o- o/ B
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  * F4 U2 v$ i+ |2 p! J9 y
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  - y3 ^* m1 s- t' l9 N9 c$ L7 D# i
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  0 Z5 X" I& i. P

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翠玉白菜 % D) t, A) N ]& ~3 |. a; R

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  www.tvboxnow.com- j) n6 ^8 i9 _/ N+ K- v9 r
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ X' C7 G' u% \" w
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  www.tvboxnow.com0 R# O" |$ {. ~) f" s
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvb now,tvbnow,bttvb9 l- L4 `' k7 z0 V3 D( `  h
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇+ ]4 ]/ n( M' M
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  www.tvboxnow.com. W1 y7 v# c* s. \$ I( x6 f
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  9 t3 J8 u5 l. o5 w9 J7 [9 z* L

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  www.tvboxnow.com1 p) k+ r, Y4 Y4 Y
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  www.tvboxnow.com9 z5 w  r/ I, }* ]  g( B/ k' A. F" ]
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  www.tvboxnow.com: N! g/ w# W7 {6 E  }8 z
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 W. F  }; A* Y; V, q$ k! D
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  www.tvboxnow.com5 M5 ~" W/ `1 t( e3 v4 o7 r
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y& \" n) P: u3 t
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb% j' S2 t% n! s7 b0 s: _8 y7 `8 q
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  www.tvboxnow.com# Q. Z: y. w# U* t; I
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  www.tvboxnow.com& `' h+ {' q6 Y* M
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇. r- |8 D$ q5 B/ t3 Q9 q
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  www.tvboxnow.com  Y0 w4 I" ]3 q( v) W! @* K2 t
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇5 @1 o8 P& G/ g, Q6 |/ l) }
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  www.tvboxnow.com. c3 a+ Q& o' c( O6 |0 K$ {) ?7 Z
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  , n# q1 }$ ^8 ]+ S
4、香油1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F0 w9 e$ [% B! h3 m
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb6 W* `" H' O9 j) j2 d
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇7 n9 n/ j5 g) `  V8 @. m