用料$ G! i' P4 y" V4 M! p
大香芋 300g
3 c& J# b' e8 a9 G, _( ~香菇 5朵
* e$ d& L" z0 ]+ }: s5 U8 w公仔箱論壇牛裡脊肉 300g
/ J/ Y# _" x9 A' m q' b& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
8 A4 V( {1 ~* v r香蔥 1棵（切段）
4 \2 J" G' ]2 t" I+ g6 \0 a M蛋清 1只
! R0 U4 u2 h; p, H" p% n$ Ewww.tvboxnow.com牛奶 100ml
; Z$ S3 N& V7 J/ Nwww.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）www.tvboxnow.com d! Y, @1 l! o8 l
紹酒 1湯匙（15ml）
5 H( z- T' I. j7 M% L2 J. `/ pwww.tvboxnow.com油 300ml（實耗20ml）做法
: r" }! l! z" Z/ t; [3 v2 U6 O牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 + {1 E1 T7 U! C0 U
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 \1 ~$ c! c8 w1 }/ Z5 i
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O" n: Q/ t5 j# ^. D
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
! z% H2 l) J2 P" n9 `9 r小貼士tvb now,tvbnow,bttvb& G+ K9 O( z/ Q
" `/ d+ ~! z" e' V( t% P, |公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 www.tvboxnow.com5 S2 ~) o. g7 I& h6 t4 {
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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