5 O9 d' \( V" G/ x6 b3 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
( Q6 ~6 q- Y- F' N; z墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克* q* g: X' J7 [& F
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9 ]3 g0 u, u, l/ ?. g* Y5 e; L$ ywww.tvboxnow.com調味：
+ R2 j4 p2 W. E9 f鹽5克、冰水30至40毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ K5 m7 }9 I4 s, `) k
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做法:
# y( S5 [4 c5 t) O7 {7 k; ]; A1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。公仔箱論壇6 U# H. Z4 \, W6 s, }' }
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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! I7 g/ g) s( L7 Z4 i$ p, R+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 d: G @6 y4 W& g4 T
: i/ U! w# {% n; O+ m7 e% ]/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips公仔箱論壇$ ^! O" M' {0 h1 f1 i! B4 o
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。# h% m/ e6 q# d1 N4 d) ^" {5 X
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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