[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)www.tvboxnow.com$ {4 C& V2 P3 E( b; M) |
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
2 z( S* {3 W4 O5 S$ Q; F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ Z/ a/ d2 Y$ b% F- V

5 Q. W8 Q/ o/ P瘦肉調味：! V9 q* r1 U3 I: c+ _
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許公仔箱論壇' e: A9 S/ [7 T: s8 R

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榨菜調味：
( J' Q4 f0 r( w: \% [www.tvboxnow.com糖1茶匙、麻油少許公仔箱論壇8 T2 f- B5 M4 {: k& d/ p
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽). N5 Z% O% W. K  a& H/ a

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( M: H' p: T  y6 X做法:
4 n, D1 N8 J! [3 ]( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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- p5 h! R1 j% r9 W! v9 X5 ]3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。www.tvboxnow.com. v. q7 v. T. _0 b

' j$ c" r( h  G0 a公仔箱論壇4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。* d1 o( W; P- r0 W5 n6 `

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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