素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤' ~( x1 ~8 h' E1 D
准备时间：10分钟
) X" g8 v2 _# v! c; etvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：40分钟/ e" g4 W' w" D8 O( [; q8 {
主料：法国鹅肝20gwww.tvboxnow.com# Q- }! ~( N; k g6 b( k
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
2 F2 L& \& V% O# W" t) G 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
' d# M T+ Z6 \- r [$ h8 L, Y5 Pwww.tvboxnow.com 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
3 Q: \2 h6 p' M: swww.tvboxnow.com 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。/ r' S6 R5 a9 m. y+ B- W1 {8 J
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
4 Y# g$ p. \0 X3 U1 i* h 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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