[西式食譜] 皮脆炸雞髀風乾4粒鐘

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出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！www.tvboxnow.com, M# J8 F6 `+ t

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$ }/ Z3 v' `2 v+ m) f0 Y; f■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。
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3 ?0 I, ]6 U! F6 m' s+ ~. C■讓雞髀風乾至表面完全乾透。公仔箱論壇5 D; Y( ?3 g5 N4 i$ W, t& x

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■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。www.tvboxnow.com4 b3 ?, q% p& P
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謝謝分享。功夫菜。

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