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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
/ g L3 a6 U8 y. X: P1 B; ^# q, ~雞蛋.....6隻
# }: G0 r# c5 X3 s3 A' ~% r) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ p2 J T( f9 K8 |6 H
低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; j( Z5 u8 U- H7 [
椰漿.....40g
4 v3 D! ^" N8 L# d# }( V5 S5 V公仔箱論壇班蘭香油.....2g（半茶匙）
% o* x! k* X' Z3 C7 d無鹽牛油.....50g
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2 `% o, k: I* }2 x4 xwww.tvboxnow.com做法：
- c2 @0 t) C3 K" ?1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；. j8 W/ W: b9 m5 Y, E7 v5 F, H
. j- {5 v* ~" \: u2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；$ s/ G7 Q1 M! \% B/ P5 r5 h3 M
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；2 f2 ~' j, j/ U- x' s; W( L7 O* m, k
, a' r. N) N4 I+ G$ G- F7 J4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb. o4 v6 E+ S, y8 f
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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% [( o, H: g+ e7 x2 C- ^, ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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