' u5 ?7 s" E. y- l0 Mtvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
2 Q8 V$ z3 d8 S9 E冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
9 L: u- Y4 ~# g% n. i中筋粉.....250克
- K* ^" o' c3 I, x3 s8 V公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙5 [% R2 s( k/ p2 |7 c9 Q
糖.....3茶匙2 s) o' t$ k3 W& C
冰凍水.....3至4湯匙6 H( r- Y' Q0 e, U- {3 Z
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餡料材料:
: q$ O% T6 f! ?2 M; n1 ]3 ]- Z南瓜泥.....500克www.tvboxnow.com4 k' I9 F2 F# m: O' m( Y8 ~5 ~
雞蛋.....2隻
( e( _8 H9 z( T# L. n3 x蛋黃.....1隻
) w5 z, w2 K: W! V3 P8 ?4 R( F公仔箱論壇紅糖.....30克
. K' }- ]) N& ?白糖.....20克
l# l0 O/ B# m0 K& o鹽.....1/4茶匙
. t0 y7 o3 s& F8 f' ~www.tvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙
, h/ r+ T9 o2 q0 _www.tvboxnow.com薑粉.....1茶匙
( H# h+ v1 s6 c/ V雲呢拿香油.....1/2茶匙
4 Y+ y j1 v# d* G淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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! F( Y9 X8 f4 k, P$ P+ ewww.tvboxnow.com南瓜批皮做法:
2 e! F. _/ D# F& j2 T1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。' P8 n$ A A0 q ^8 y; g) x- B
* K5 u, C7 A/ O5 U. f- L. O2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 a+ p/ M3 A' B4 H
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ o# N. m9 Q2 W) Y
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1 n6 O% u, { z餡料做法:公仔箱論壇# L# b% a7 b [; o3 R
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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: q9 R: c, |$ r+ ]: A3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。1 d; F5 k& p- a9 V& }, G- B# d* @: L# u5 y. T
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南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 a/ Z" v( H' E4 J. G8 T
1. 預熱焗爐至 180C/350F.: `* m% \: {9 b! F2 V2 D
$ s8 M* y0 O/ }1 F+ E; Y$ d2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇* Y3 P" v% \& ]9 y' M) `: m0 R! ?5 E" A
% V6 A1 L& _' H* T! Z3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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9 L3 F' z; I4 ?7 y: X1 _' I! K# Itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com: n9 L3 ?: x- y! [. g% K
溫馨提示：
+ C7 L# d- H" ztvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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