[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
. O" S, }/ M' a" Z, m6 n2 ntvb now,tvbnow,bttvb朱古力
: p3 k  ]( h2 n) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z7 \/ J6 H% T* Etvb now,tvbnow,bttvb麪材料www.tvboxnow.com1 Z* e3 ?; ]$ x& W0 {# @, p
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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% r$ p9 z* V. ^6 ^" |) `* z9 k9 V汁料
- ~4 n! y2 A0 l8 Bwww.tvboxnow.com甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許( e- A2 a7 f6 v: A# a, g1 V) d
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+ d) s0 H, ^5 a5 ^" H" q. M9 xtvb now,tvbnow,bttvb做法# V: p4 |- B5 s' B. ^
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。公仔箱論壇! H& h/ \9 O# I4 R# h

+ Q2 Z8 p& L1 W2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。公仔箱論壇7 l5 I& a  a8 S6 i7 D; g* T+ S; v
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。公仔箱論壇8 Z8 ]% z7 G- \: M5 h, K
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。9 s" ]0 l$ G* z1 ]( r

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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb* H5 D  O& a% J# y

- S! o' O4 N' v# k; D雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！7 Y! i6 F% M( B# _' q: t