用料
, r* @( v, \" F( `: B- { Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
9 w8 Y$ Z1 j0 \4 |& ^: o) s. i8 jwww.tvboxnow.com豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb* R/ }4 I8 u2 G% C, q! n& q
干粉絲 1小把7 o3 y. O$ P/ b \, I$ a! n+ Q+ P
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% L# s$ w3 J- @
薑末 10g
% m9 \. C0 Y [www.tvboxnow.com雞蛋 1枚
* |' [% S. @0 r+ Y e鹽 1茶匙（5g）做法
6 y. Y1 x h9 H- B/ ~/ U新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]& i& o% F G, C' e" `
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 ; L2 W8 U9 l c/ B. j2 ]
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
, k+ h; x ]# b2 M+ c- W" c$ z2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
0 ~! v! x0 R/ Q公仔箱論壇小貼士
2 ?8 Z, Z9 p% K# q$ V5 Y- `7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]: N3 a2 @, X8 Z7 s: |
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
4 m. I4 m+ F4 L$ y公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 www.tvboxnow.com" K* L+ L( c+ }; L o; P
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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