芋头扣肉原料： 0 z) m$ X# I" d/ H
) ]' r0 t0 ]+ ] B! x公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 1 F$ }6 B9 t, x0 ~3 T
4 x' a& h; m j; ~- d, o+ ^tvb now,tvbnow,bttvb (1)酱油3大匙
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; w5 }/ \& t3 Y$ n% A (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇) m3 c1 e0 S% V) ~4 A( D
3 `( q( A/ U N5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)水淀粉1/2大匙 www.tvboxnow.com# I7 l2 T& E; }( c+ G/ }
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做法： 公仔箱論壇" L, C' o4 E+ ~5 B4 r/ p# j
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 4 t1 J8 V9 v& B/ |
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。* _3 i1 N. J1 {, Y
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Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. v8 [' Z$ \! T! A0 Q, c
3 Q$ N% B) f+ k- y% k 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 www.tvboxnow.com7 `; ~2 x3 E e L4 ^8 F
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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