材料, G# p; ]* D! \
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙+ v6 x% c, X* t( \/ v% B
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3 c$ i- A5 R/ [' p1 |* h9 t3 N$ Y做法
8 F& {) a, g5 Y' v7 z* g& t; ztvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, D) ^6 G+ X r
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。 S2 w! ]; O8 C% r
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, k5 J4 u/ R" F+ n4 [
! p: E1 ^( d- ^8 X' G3 n: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
" N/ Z! s! g4 n8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- b- T5 ~! f5 K+ K4 g. v0 ^# c- n# A
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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