材料+ _3 [5 b- K, G7 x
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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& \5 C6 M; ]! O# @www.tvboxnow.com湯料
! _. F6 [& L0 U8 A; }5 ~( ~, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙$ i# R: x9 _$ X! t5 Z3 A9 |6 P5 z
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調味料
* A5 e; w3 m4 f7 a# I* X4 pwww.tvboxnow.com海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 e* e U6 P9 i4 F1 C: ]2 T$ j
tvb now,tvbnow,bttvb( G0 {5 i1 H( n6 \& i
' ~$ E' I4 c8 v& `4 M做法
" [ b* @2 ~: @; F! \1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。( n5 H, }& B# b7 ]) T
+ S g, {+ @+ a7 F$ d+ ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。* o0 J; m( y% G
( A: Y8 n' `9 T& `* J* S1 j4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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