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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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3 q2 F" J* c5 x6 h1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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& {% G0 u$ M1 w3 g) g秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。0 M) c5 S, S* @$ T" \ N) U' B+ X) [
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。( v) o& F. | S# o) d# t- w% G: A+ Q5 t
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 j) f8 ~$ o6 Y; G, J2 O
- v" ^" H0 }9 B. s7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: q( W" [- o3 x. ?) A$ R
9 @3 ?5 N, \/ s5 G% D" F; F公仔箱論壇报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华, R% P% I' q% g
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。: ^. J8 M0 ~( \, U* w8 U
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推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇2 Y9 S; v0 Z8 t" R& F4 C# g. F
/ i/ ^" A: ^+ @( Y: \9 N" D' j, lwww.tvboxnow.com虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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5 X k& c2 b3 s) ^9 G2 T& i一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。, v2 k7 Z+ A" n2 ^* j9 c% H
0 a' x2 _; Y! ~4 y+ O( f秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。www.tvboxnow.com" |- A2 q) b6 c
' k' ~3 e; w/ O. X3 J9 p( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |0 `* @$ @- |4 r
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇; C) R6 S% T# K
3 R9 l9 S0 J; B' _ \& x9 I公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。www.tvboxnow.com: Z8 t( n; @5 o' s6 |% g
: [6 C! j0 t7 {# u- z; Y, \而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？7 V+ B* t0 h$ S# X- ~% Z! |2 K
. b/ Z; ~ {9 G* A5 d* v* G8 W一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb. b8 u: \ k+ t: j
营业时间：11am - 7pm（周二休息)www.tvboxnow.com3 w! K8 @1 l3 a( B' |) x1 ~. u
价钱：60仙一串: r7 s' Y, _, U0 |- D- O9 ~: U) M
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）& ^2 N) E- ]5 n0 [# m/ O
5 J! V' P! a- m6 S公仔箱論壇自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇! @! i! Y. |* H( a, j
% g- P& @0 R7 [市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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6 [* z0 ~4 v$ z# R/ S7 r公仔箱論壇52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。5 C$ P- X6 I# R: P) l- g0 `2 @
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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9 o$ _4 j4 `. m3 xtvb now,tvbnow,bttvb一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。! y1 F: b' M6 I# t I( W5 T
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。* P! y3 l2 E8 u: Z' q0 Y& Y
& l2 m% }, ~8 Q9 \% Uwww.tvboxnow.com一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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0 j5 m, X+ o( U A# d% ?营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb* D7 S* s% f$ }* ~6 C' Z/ `# a
价钱：一串55仙
' z4 u5 z1 ^( w T1 l! I7 @tvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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