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【材 料】
8 W8 N, p: C1 h3 D/ \www.tvboxnow.com黃金蛋糕：
7 r2 u! }, x5 ~3 b" Z) U o6 ]牛奶 80公克
* Q, q a1 e6 z公仔箱論壇奶油 50公克/ n' e+ \$ R; I" g/ s0 b, n
低筋麵粉 60公克9 k( K. D2 ~; V9 r) ^* O
玉米粉 10公克
2 h5 N3 S; w0 U/ k; d% [www.tvboxnow.com蛋黃 110公克
: z% l8 m) W* d) e, c* d蛋白 200公克
0 P# y& E* a& i4 {, y) |8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克公仔箱論壇; Q* D: G9 F/ D3 G3 @+ B) b- [
蜜紅豆 100公克3 p1 ^3 i- b0 J7 p- I
抹茶蛋糕：
" y* ]" ?7 x1 J! v% `公仔箱論壇杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' q/ A9 v$ s) M
糖粉 100公克, R, U' p+ \7 b! U, s8 N/ |+ C
低筋麵粉 30公克" K: k" v/ @ S3 y" _6 p8 _/ A
抹茶粉 5公克$ W) ]3 {+ x: u6 b& B+ T9 `8 h/ g
蛋白 220公克
3 Q# D V* O% q( ]* y7 Z0 k細砂糖 50公克
! F+ G# [6 i# L3 Lwww.tvboxnow.com內餡：tvb now,tvbnow,bttvb2 T0 ^4 X. I; d9 E. P, e5 |, M
白奶油霜 適量* e. f# |; E* o2 B
裝飾：
& ^! ~8 R; \" Q0 Utvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
! E- X E _) n* |. C! Y+ ?: ?www.tvboxnow.com紅醋粒 適量www.tvboxnow.com7 j. H: f9 m! q9 r
【做 法】4 Q0 L( m7 o+ M! @8 j, q4 F
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% I& n- l4 V2 _. s3 twww.tvboxnow.com2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
" w Z: u5 y5 n" N) e! Y& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
$ ]! H2 n; J5 d1 c0 z! p4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
( x0 X* i+ Z- |) x: z5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。: C, {) a I2 T" }" J
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
5 `* W& ]& R- p! u2 u0 B7 A公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。www.tvboxnow.com0 P* A( q5 N% L2 c
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。& H* m7 M4 m8 B# ?: h+ } @
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 B, s+ ^3 Q" p* b% L
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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