材料
G: K1 h0 |9 w: ?油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ @, J* V6 e# n! x" e1 O6 V1 m
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許www.tvboxnow.com2 C1 d3 a, Z2 X m2 @1 C
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水皮0 ^% w& c0 q6 u- B5 P
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ ?6 [4 y7 m8 m# n7 q0 t
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇- F' N0 @: O) ~% j8 i% H
% K& o* J8 M1 }0 F. w3 w4 B/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z d6 Z, t" [0 H做法公仔箱論壇' l0 S: B& F/ h% u" q# k: Z
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇5 c$ [, z. ?, `" a1 L: c
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。& \% {; U7 `2 _
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。: v# t% j# W6 j, x
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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$ G/ U) u+ P! v' ]0 C* [5 {* O& C油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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