聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。9 Z& _- b! _! s( j4 K! y; f- B# D
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. p) A" F) @2 |% J
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- V3 W" M6 Z5 A3 \; C& Stvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p5 L" q. t7 M S( F# K6 V
2顆小紅洋蔥
, [5 ~& ]; f, h* @2顆丁香大蒜公仔箱論壇, ]0 s/ ~& N) P k
1粒新鮮紅辣椒www.tvboxnow.com' ]- H" R v) N; Y3 ~% v( P
15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, _3 e O3 _. p. }6 S% Z; u
1湯匙胡荽粉
# @0 P7 {7 Z# P7 h8 ^tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
5 V+ f8 l; ?0 R& K5 U! W# Z1湯匙大茴香粉www.tvboxnow.com6 C- A0 Q) j/ m1 a( Z' w
50公克糖公仔箱論壇' V1 E6 R: i/ k: s% ]6 c
25公撮阿山爪哇汁
- ^; L% l6 y5 c3 e1 G6 q! Xwww.tvboxnow.com25公撮羅望果汁公仔箱論壇* p6 w! {4 [ S2 a7 W
25公撮薄鹽醬油www.tvboxnow.com- r+ U+ u/ g0 h0 y% C! D# ~
1湯匙芝麻油
}' ]$ e) \4 d" @' b/ p100公撮椰子奶
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作法：
; u( g# E% Y! V4 u' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
: i& w6 U+ e1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 l. P, b# o
沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb; U1 M% x2 ~" V+ z) P' E9 b3 d4 F1 C6 z
8粒乾的紅辣椒( H# d3 U5 Q6 c1 ?
4顆小紅洋蔥www.tvboxnow.com% H4 p9 _5 e- _2 R7 h
3顆丁香大蒜公仔箱論壇; E5 ~* K2 s0 A
1片檸檬4 k0 m3 @* d# K: {3 p
2束Candlenuts
) i: ]8 c, y0 t8 r公仔箱論壇20公釐的桂皮片www.tvboxnow.com8 j+ j' K& Y8 q2 Q2 J# j3 y% D6 k
1湯匙胡荽粉
( v2 L# H. o* ?! A1湯匙小茴香粉公仔箱論壇- `) P4 H' b E
1湯匙黃薑粉" a0 ^5 O5 E* C' Z4 j
20公撮花生油3 |7 Y# p C, O, C1 s8 X7 M
1湯匙萊姆汁/ I, l8 N( c. m
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇/ ? M7 A4 I: _: f6 A
25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb) c6 Z6 i- ^5 J+ c- @; q6 P
150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 }& X ]7 N+ B( j( F0 M
100公撮椰子粉www.tvboxnow.com; L% `: N; B: X- h) u
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作法：
) f8 ^8 ?- h! W& w( _. v& {將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
) q) b/ U+ u1 J# o公仔箱論壇6 x, M8 s4 M8 V- J+ O' S5 Z
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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