超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) H4 w4 ?7 _3 K( I8 ~
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
0 r8 q/ i% K; |, \5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
# F! A% l% X9 j: ^: ]C) 牛油 15 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z: }' @# N8 _& ?: Y9 O3 y \
D) 火腿8片 / 芝士4片
( X& y: i+ [0 C5 \2 ?0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J( A* m2 \' a$ { 做 法 :tvb now,tvbnow,bttvb' Q' c! h) f1 U* \) o! x; T9 D
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
5 r. a6 f9 K9 x2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
$ L) A5 T) }" g$ u$ btvb now,tvbnow,bttvb3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
1 B* x2 s, a$ ~3 K; D* O3 y0 X9 D" `7 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
- T! ~* ^2 T; _1 a0 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)公仔箱論壇9 n6 u7 [/ O/ i5 B% b8 u
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克)
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~8 ] R0 c) l t( y- L
5 ]" ?! j( W7 E( I) D( _+ F8 r' D即用依士 1.4% ** |