葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, d6 q, H& r
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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' ~+ I" ]: U; l6 I& b公仔箱論壇蛋漿汁料:
, }, k4 B4 l) o+ Ywww.tvboxnow.com淡忌廉 50 g 鮮奶 70g4 t) U0 t! R! D! v2 y0 T& T
糖 25 g 蛋黃 2 隻
8 E `2 M8 x/ N9 c6 u2 [公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙www.tvboxnow.com F3 ]6 ?; u! W5 n3 T+ `
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做 法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \( [- l9 A! P1 N! Z/ C7 j5 {
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
2 Y$ `6 `/ ~; X" @+ G, h2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
1 p/ y: u$ q6 X; @/ d8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. www.tvboxnow.com6 e# D! Y: M" T6 F7 F$ A4 v% `
4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) a& H# B0 p k* y. c- ]' N: x6 z
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇$ E3 I( W3 B" @ l) i
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb6 j- |. {6 G' k8 }# H/ v1 w: x9 d8 L8 T
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.- p9 x4 z3 c# `% \! C# Z( Y
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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6 s! \; ~: x" W E) S: c公仔箱論壇注 :
" a# W, k$ Y! ~1 l1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.4 E5 ]) j1 ~' R: @( @
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb1 p9 j6 j0 t; L5 p. c7 `) V
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
% X( i: D( Z, ^. h5 n5 }6 ^$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
# X$ z7 t/ m; N7 C% e" ]+ R) H公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |