葡 式 蛋 撻www.tvboxnow.com4 ?0 g2 Z( B2 @, M
. {" H* ] R/ g0 i4 W8 ywww.tvboxnow.com材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 9 H$ c- i- S6 r, c6 M: X
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蛋漿汁料:
+ b0 l$ ]! j( w3 t. }淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
: }1 V) j$ e/ b1 P9 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖 25 g 蛋黃 2 隻
1 H$ I+ p) I! O$ }4 I& o雲喱拿油 1/4 茶匙
. |. W6 j, n8 Y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W7 ~. B. F+ m4 b; Z3 I做 法: @8 w) L4 E; C2 O' U8 x% C
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. www.tvboxnow.com7 w* G5 u) N2 e# @* I. g
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.www.tvboxnow.com$ o j. t8 _9 x4 r8 o9 Z5 u( a
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
3 l3 W1 k/ q9 h' C7 o& i4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇& Z# w& [$ w' R: S+ ~- Y
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.0 V9 y9 Z$ b/ U! T+ e
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb) M) O d5 N v# m- V
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
* w1 o; I. J& U) bwww.tvboxnow.com8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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0 W. N4 y5 v5 }+ V% a注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ] P5 G. w4 M& S+ x" M9 C
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.' s& r/ F& B3 O: d* l9 ]3 n
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
) ` V$ r, `4 r9 ?* e3 _ 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
. [$ U2 T* |/ l2 @ 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
% w5 [1 x9 D, y1 g$ _' l& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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