小籠飽www.tvboxnow.com N3 F" a3 m! f/ F# N# ^( a7 y
, I3 F( }3 U" Z- M, M2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
@) i6 l/ d/ C( I5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; G: B4 z$ I9 g |& R
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& t: t* I& V m' V' v( }7 Q" F
餡料 : 公仔箱論壇, g" N4 ?4 g8 ], ?
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
6 l. C' y/ |" h5 D 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>$ o5 j% m; A0 @& W& n
調味料 : 1 }# a. D" s- c! ?1 n9 ?
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
/ X. n% v- k9 @5 y 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
! M6 q" Y# @; k2 B公仔箱論壇 雞腳凍材料:
; j! G3 u6 I Hwww.tvboxnow.com 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
5 P1 W' u }& [! B2 [4 B 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g) ~" R5 N! @# s4 Q. _
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
3 S; `8 ~+ d. R! X, _ 製 法 :9 J7 M4 l: I* M* T3 i' Q' |
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
6 d) A3 t9 }" Q7 D4 L$ y8 O( K公仔箱論壇 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S, L) o" l' I: o
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用./ O( ^4 ?. p1 C
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ f1 o2 u5 D
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.公仔箱論壇# e/ b$ c( c! z0 H
注 :
% u) ~9 {2 k; G7 P& Jtvb now,tvbnow,bttvb 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.tvb now,tvbnow,bttvb( ?! K, M& o$ d) p2 `3 u
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |