【早安健康／營養共筆】 傳統沖繩飲食讓沖繩人長壽又健康，但碳水化合物卻高達 85%？這是怎麼一回事？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 T$ o5 i6 N! J4 U' J4 x. t. v" {
. V2 k' }/ `7 }% C3 g' i) A: [. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近些年流行的低碳與生酮飲食都是碳水化合物比例很低的飲食，但可能是為了簡化問題吧！有時候碳水化合物會被打成反派，彷彿一切健康問題都是它害得… 但它是無辜的呀！ 公仔箱論壇7 Z4 `% P0 }9 f# J9 Z* u8 h/ s
2 O- n7 C; `% V/ \1 Z前些天看到 FB 上有朋友在沖繩打卡的貼文，可能是一直看到沖繩的關係吧，突然回憶起多年前，曾讀過沖繩人長壽健康與飲食有關的文章。依稀記得他們的飲食是植物吃比較多的類型，碳水化合物的比例很高…
: ~& s8 d+ o; g3 p7 y9 G+ a) f8 Cwww.tvboxnow.com
3 z3 @! `3 [; l8 G. `( X+ d' j# B公仔箱論壇進入主題前要先強調一件事，現在沖繩人一般吃的飲食跟傳統沖繩飲食已經有些不一樣了，像是主食從地瓜變成米飯或麵包，或是比較常吃速食。
+ m0 g: H( C$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
* \, w# u" k( @+ G" q; ctvb now,tvbnow,bttvb沖繩人長壽又健康 % Z! a# `0 S$ h5 N; ]! t6 R# B
tvb now,tvbnow,bttvb' Z. h7 z% e P+ L8 ?
傳統沖繩飲食會受到關注的原因，有部分來自於這個地方活超過一百歲的人瑞有點多，每10萬人有68位人瑞，是美國的 3 倍、台灣的 4.85倍，就算和日本其他地方相比，也多上不少。 www.tvboxnow.com; |" B- v5 G E9 w# x# y
www.tvboxnow.com0 V% D/ N6 Q. B+ `8 M
沖繩人不僅活得久，更重要的是他們身體還很頗硬朗，年紀超過 90歲依然很有元氣，老化相關的疾病也比較慢出現。基因、生活環境，還有飲食都可能跟他們比較長壽與健康有關係，不過這篇文章會聚焦在飲食上。
$ e* l! f$ r* F! C6 F6 l3 N$ t" w+ t, J$ z
那麼，傳統沖繩飲食到底是什麼樣的飲食模式呢？
9 W0 v7 v7 i5 d6 s( T# F9 ltvb now,tvbnow,bttvb
* N# m/ Q+ R5 c! S傳統沖繩飲食的特點
# F5 Q9 ?. j [" q
1 U0 H. r2 h+ ]" | u公仔箱論壇傳統沖繩飲食其實是研究者們給的名稱，對過去當地的人來說，就是生活的環境給什麼，就吃什麼，聰明的你應該聯想到了吧！地中海飲食類似的飲食，就是順應環境去吃而已。
9 c) l# |- e$ B公仔箱論壇, z* L% O; I& q% X# F6 O1 _
研究針對傳統沖繩人的飲食分析，最後統整出它具備以下特色： tvb now,tvbnow,bttvb9 @% g, p$ H% {+ U/ \, {4 @
; V& M0 _: {+ j1 _公仔箱論壇- 低卡路里攝取
- 攝取大量的蔬菜：特別是根莖與黃綠色蔬菜
- 攝取大量的豆類：大部分是大豆來源
- 適量攝取魚類
- 少吃肉製品：大多吃脂肪較少的豬肉
- 少吃乳製品
- 少油脂攝取：單元與多元不飽和脂肪酸比例較高；因為比較常吃海鮮，Omega-3 攝取較 Omega-6 多
- 碳水化合物的攝取以低 GI 為主：大多來自地瓜
- 膳食纖維攝取量多
- 適量飲酒
可能是研究的年代很流行畫金字塔的關係吧，我參考的文獻裡面也有一張傳統沖繩飲食金字塔，就順手簡單重製了一張「傳統沖繩飲食金字塔」。
# K7 K$ y2 Q# A0 ^: V) l hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L5 L* _% V! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a7 y, w: m+ A* [) _# ~公仔箱論壇
* z- `, Q G6 `( u* C- G! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而這樣的飲食金字塔裡的碳水化合物、蛋白質和脂質，這三個營養素的比例跟我們一般常吃的飲食又有哪些不同呢？ 公仔箱論壇. T) ]# G' S8 V9 C1 r2 M/ R
5 c3 A3 u% F* k& B
公仔箱論壇( a7 i8 o8 Z- A+ d0 Q# |
傳統沖繩飲食的三大營養素比 公仔箱論壇1 Z" b/ Z5 }/ m6 h5 g
# t: @; \3 ?, v4 V公仔箱論壇下表除了列出傳統與現代沖繩飲食的營養素組成，也一併加上得舒飲食（DASH）和地中海飲食。現代沖繩飲食的比例類似於台灣飲食指南的建議，至於本篇的主角，「傳統沖繩飲食」的比例就有點讓人驚訝了。 公仔箱論壇! }& a5 F6 K X( i8 L
公仔箱論壇( o5 [. H9 z+ ?" I3 X4 e$ N
把傳統沖繩飲食的碳水化合物跟脂肪對調，應該就和生酮飲食有87％像。在還沒詳細去看吃了什麼東西之前，光是看到85％的碳水化合物，應該有許多人會搖頭，這比例真的沒有問題嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! P3 |( T% v4 R: k' |0 r& v
公仔箱論壇7 E! F# b' D3 s7 p- N- {
. t* k) Y7 n) L8 c# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^8 u# _& `0 F3 \) N/ o/ I" D公仔箱論壇傳統沖繩飲食有益的健康要素
3 W# Q) u8 j) B% V
; i2 Y! w0 [1 T
0 i) q/ N% G4 f; w8 P www.tvboxnow.com3 _1 `4 e% m. G2 I8 _' i
0 u/ y9 L/ U$ z從老一代沖繩人的壽命與健康狀況來看，這比例不僅沒有問題，反而可能是促進健康的原因之一，不過事情才不是營養素比例那麼簡單的事情喔，為什麼呢？有研究整理出傳統沖繩飲食有益健康的要素：
U# e1 Q2 x4 G- N f8 |1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p6 V' A8 y5 J# Z- [( n9 W2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% Z4 G' b; ]% }, m. N) ?
- 吃很多對健康有益的食材9 T, T# Q- f0 u
tvb now,tvbnow,bttvb2 T# D; _ a6 _
富含黃酮類化合物的豆腐與其他豆製品、苦瓜、蒟蒻、香菇、牛蒡、絲瓜、海藻、香草與香辛料。 - 地瓜是主要碳水化合物的食物來源tvb now,tvbnow,bttvb4 [6 g5 p1 y% T2 {2 @, Q
, I" M& u0 r) U9 x! \6 f雖說地瓜是主要供應碳水化合物的食物，但它還含有各種維生素與礦物質，同時也含有不少的纖維，相對於白米飯、麵包，或是白麵條之類精製澱粉食物，有著較低的升糖指數（GI）。
1 e4 c( d2 ]) D7 W" s* J* U s8 P公仔箱論壇 ) S! `9 y! Z: S$ S% _5 m
另外，看到地瓜低GI 和富含營養素，可別卯起來吃呀！記住，傳統沖繩飲食一日總能量攝取是低於我們一般常規飲食的喔。那我們常吃的地瓜葉，沖繩人吃不吃呢？會的，地瓜葉也是會用在沖繩日常料理裡面的蔬菜，像是直接做成配菜或放入味增湯煮，都是很常見的作法。- note:就算是吃精製澱粉食物，我們也能藉由改變進食順序，先吃部分菜和蛋白質食物，再吃澱粉食物來延緩澱粉食物的消化速度，或者，飯後去稍微散步一下，也能避免飯後血糖升太高。請記住一件事，GI 值講的是單一食物的反應，並沒有考慮到混合食物和人類活動之間的交互作用，也就是說人實際吃的狀況會有許多變化喔。
- 傳統沖繩飲食的抗老效果
9 r8 Q2 j: R2 K8 y3 T! etvb now,tvbnow,bttvb
8 |) h$ j& U- U. Z吃沖繩飲食能帶來什麼實質上的好處呢？- 心血管疾病罹患風險較低：沖繩人冠心病的死亡數遠低於美國，也比一般日本人少。
- 延緩老化：DHEA 下降的速度比較慢、攝取較少的卡路里
- 抗發炎：飲食中含有各種抗氧化劑，有助於平衡體內的氧化還原反應。
. S5 R- G, ?' [% ?& m5 Ptvb now,tvbnow,bttvb - & N# P) U) R" r- E, k, f7 D
看到這，可別覺得席尼要推薦或是推廣傳統沖繩飲食喔！主要是想傳遞概念，一個飲食法能不能發揮作用的根本要件只有一個「成為你生活！」能在你生活的地方，不用花太多錢，只要稍微用點心就能持續下去的飲食才有用，當然這說到底只是我個人的自己為啦。
D5 a$ S4 {8 B& e0 Q ewww.tvboxnow.com3 I4 O. j5 U1 V2 `$ W
然而，我真的覺得一個人不健康的問題不在於單一、少數幾個營養素，或是吃錯比例那麼表淺，更應該去看一個人的生活環境、身體活動和飲食結構，全部一起探討才有意義。
|
發表於 2019-3-20 02:58 PM
| 