蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb1 {. z/ A0 l9 u( A
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。www.tvboxnow.com C2 Y7 f& a' y- Z% Q3 B, x
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。7 w: ~' q8 n$ S5 g) I
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; q2 H. o0 L9 X7 m' t; g* T5 }tvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇, R$ E0 G: A( v( T; y
蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb4 _, A" t6 i9 C5 e. R
粉絲︰ 1両
H c, ?& k2 H4 Y& l0 h5 |1 s公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢
3 `! p! G' K! e: ~" [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb* E Q7 b2 e( S- q N
薑絲︰少許, \9 ]2 {1 D. V
陳皮︰半塊，切絲
4 S- ^! |; A2 W/ E& H1 E9 A* S4 q3 c, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 ) N2 i; X# b: Y' x0 v' @& E0 u
$ |; ^: P% C/ \( ~7 Wwww.tvboxnow.com調味料上湯︰ 3勺
% X( E- T7 \( j+ k! f& F- L- [" G; |鹽︰ 1/2湯匙
$ O# M7 k; \5 j糖︰ 1/2湯匙7 Q; t) O! w/ Q
紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 v% t q! _, J: [, v; X, a" a
胡椒粉︰隨意公仔箱論壇6 u3 [( C% v \- g1 \% i3 z
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貼士
; d# Q# _2 n9 E) h6 Q1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
) u6 |4 Z. q* {9 J2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
0 ]) i- W$ ]$ b3 Y3 p9 q/ e! G公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb& B7 S Z4 P" q9 j6 R; s
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做法公仔箱論壇0 q4 m$ ?" Z3 s* _$ @. k
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D; I8 P2 d7 E- W
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
. ^8 D3 }" e7 N3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
8 B( `. w7 d: u9 M" a/ u4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。www.tvboxnow.com! N/ f+ y, v9 q
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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