蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
4 s, r# I( _0 k: x& U& hwww.tvboxnow.com大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。 F8 H; T* D: i7 O R
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。% U: C+ J4 x7 [( x( v% b* c( j4 p
8 @+ C. V- P& P" N5 M" stvb now,tvbnow,bttvb
& i) Y7 G; k5 G+ i& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, n/ q- R! _2 v
% k- W2 U3 [$ Z
4 H; ^' q* G$ z# ]% B) H! Mtvb now,tvbnow,bttvb, V' V( w$ p# _- p6 {5 v
www.tvboxnow.com1 C& N. v3 r) ~+ a# C- T/ \
tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ Z* b# Q1 `$ F1 W
材料
2 k& P) v' [' ftvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤公仔箱論壇& f. N" R5 s8 s1 q
粉絲︰ 1両
7 n8 g G; M2 n9 g5 [, M5 g6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢
/ i P2 @9 Q: ?! [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻www.tvboxnow.com$ w4 d- |! u3 P9 c( w
薑絲︰少許公仔箱論壇% t! b/ L& A! L' u' }8 x
陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 l2 x+ P4 v2 ]2 c
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 A4 [8 ~; M- a' `9 k: V* {2 [
www.tvboxnow.com# s$ a( R: z& J
調味料上湯︰ 3勺
5 G; p" q6 `4 E1 m公仔箱論壇鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% c! M6 C1 ~4 L T/ ]! K2 @2 X
糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇. l) Z3 {5 G. q9 G
紹興酒︰ 3湯匙
" G6 D" {# R! \" E0 S0 Ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意www.tvboxnow.com/ J" h7 M" v4 O1 Z( g, z* h% C2 }
8 i- Y* N* W/ A8 @tvb now,tvbnow,bttvb
9 a- X: X1 c# l4 S+ b9 }' ]tvb now,tvbnow,bttvb貼士
% C: a4 `& m0 G8 D. V公仔箱論壇1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
9 t+ a9 |! T8 t- I5 a2 J$ \9 j+ Vwww.tvboxnow.com2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
4 L2 l1 u& F& h" E; e6 H7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
: N' v1 v ^/ \www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 O0 o8 m, I/ m* g2 V( f* M6 |
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 ^4 A r) R9 f; i6 u3 c4 N
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
8 g; @% K9 M& e# j" dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
! Q0 A# I- [" O3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
L+ ^) E M3 }# v公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
8 W* M) g! T4 E% w4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
' }8 L4 \9 l5 N: y+ f 公仔箱論壇- J; q+ j# d3 \
' E/ Y% c7 K+ i+ M- x# A
1. 2. 3. 4. + M: r" w" ] ]( P
tvb now,tvbnow,bttvb" _6 i8 ]$ Z- a9 c6 @
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
公仔箱論壇$ _/ C! R$ C3 `# T4 r
