招牌雲吞面 信心滿滿上桌www.tvboxnow.com! `9 h* ?' E7 ~0 G5 Y' U+ B4 x
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走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？+ r! }* c, D, e( W) H6 s/ @ A" @
1 v5 Y1 l* ~! M+ F/ |* j$ rwww.tvboxnow.com“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
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QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
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“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
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店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
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東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 ) C% s/ v b! w/ Q
; J U: {% n1 d7 Z# Z u. k3 r公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' c. `! U/ E1 C
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香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
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0 p d% X# ~# \tvb now,tvbnow,bttvb在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。0 }+ R' ?' Z4 P/ E
3 Z$ \: z3 E# P( c以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。公仔箱論壇: b8 y/ K# J- f2 q$ Z
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9 H4 s" J; ^0 c1 z5 b* f% a報道：王慧芬 攝影：曾偉宏tvb now,tvbnow,bttvb& J. ~- v+ @, u/ z
% C+ B4 r/ |! J% V5 K9 `tvb now,tvbnow,bttvb走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。% c5 ~* d" o/ C* V M/ g
# G; @+ h1 H2 o1 K+ z& M' bwww.tvboxnow.com知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。公仔箱論壇( O' |6 O; _ [* F+ f: R# r, f; ~
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手工面條自制雲吞皮tvb now,tvbnow,bttvb8 e* z+ f* O- M" C9 \. j
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“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”www.tvboxnow.com3 e& V% H6 D q
o' J) t( v/ b( k, s% s名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。7 P3 U g) t( f& h, c) j. o
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湯頭加鱿魚紅棗熬煮$ ]0 E# }& y$ n m$ R
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做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。www.tvboxnow.com$ Y) c6 [# [% S, E ]! _
x2 f' J {5 N* @+ g9 dwww.tvboxnow.com以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”www.tvboxnow.com/ n) H& |2 ]0 D3 W/ j: ?+ c8 X
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此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。5 t: I! H2 ^/ M( L! L! Y6 L
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雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
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& g3 S5 h2 T- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。) Q7 o! Y( {+ B" W5 y1 h0 I
; ?1 o8 N: E0 h: l$ R' q9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人意見是進步推手
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# _9 W" D. H" ^: H$ Cwww.tvboxnow.com林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
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此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
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嫲嫲雲吞面www.tvboxnow.com$ H( ]9 W; G) ^7 ~# t7 k# m
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
9 ~9 b/ q/ ?: I) X公仔箱論壇電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
" A3 t, t! W, R+ U Lwww.tvboxnow.com營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
( F# f( P! B) n4 o* |8 R2 Q3 Mtvb now,tvbnow,bttvb價錢：招牌雲吞面 RM3.00
" `2 E3 b* p$ ^9 x公仔箱論壇麻辣雲吞面 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M6 F+ t4 o, H, M
鮮蝦雲吞面 RM4.50
- b( @' J# x9 G! k' M四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 M9 f4 ?2 r1 |
鹵雞腳 RM3.00
& d9 G( U! X& N8 e; c% F) n3 ?公仔箱論壇炸雞餃 RM4.00
( H" t/ f) c; X/ h4 F$ U! K/ R炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
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