在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
. P* {- }9 |! C( V" I7 I o( y! @這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇) _+ ~% [3 G' U% Z, W6 u( r! V
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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1 \. t( E) \6 F8 x) q z雞蛋不可或缺“最佳配角”www.tvboxnow.com% O3 b9 x. ]1 l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。+ W0 O7 E7 l0 i) M( A w V
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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' \, w5 N0 o* V3 k( ?尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
1 J$ z7 H5 R3 x3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 @9 r* u4 q0 B- E
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象8 B' R# ]- `' X4 [5 U) |
公仔箱論壇7 T9 r2 j4 d. u4 e' d: P: d% k
蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇. u- L$ G8 B9 D- \% b* j
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" ?% z6 B; T: H% V! o0 Wwww.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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. p0 u- N1 Z! J公仔箱論壇材料
* o/ g& J y. ~% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
2 b. q+ g x# }! u# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）
( n$ o4 G- c9 S% E Y$ j% J$ F雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www.tvboxnow.com1 {: v4 @. i n9 O! h! i
芥蘭莖 50g（切粒）
) r9 b v& E8 @. w0 M( p3 A) xwww.tvboxnow.com蝦仁 150g（用滾水湯熟）; r2 S @7 d% q l4 r5 {
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調味料+ z8 C/ c* l/ C u
味精 1/2小匙
* [' g( @3 M. c* S/ _8 o6 |9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, m+ s3 N, N$ ]) ?& A
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做法（見步驟圖）
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3 G6 U" U' |0 s' d7 Z9 ]" _www.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇6 W' k, v. Z2 L- c: v
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( z' [2 Z1 u0 ^ H' s; j( b" G% ~! n公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇6 z: X# g, D& Z* b7 F/ H& U
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7 V$ l3 O$ R& B+ s! `蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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& `/ g3 i( ]0 I+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j* X- m6 V9 \2 L# S( ?公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb" u& M, T" M- t
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$ O' _8 \/ @7 Y9 F& r% z/ X蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香; c+ ~* ^% P) ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可7 X( g( p2 T! l3 T2 T* c
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. o* l6 Z1 T3 k3 `' V公仔箱論壇炒糯米飯公仔箱論壇0 p ?3 b K' L0 e& F$ `
6 M\" u. x$ c0 F, A. a% X8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 j3 P2 ~/ X! X4 o R
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣4 n1 f$ o8 _+ H& M
材料tvb now,tvbnow,bttvb+ F, f- n \3 t
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）8 U4 S% Z9 N% C! W& u$ W/ s
小蔥茸 1/2大匙
3 O9 l, p! O- ptvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
% W: i3 R i7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）www.tvboxnow.com* S% G* |0 r+ c' e& S
臘腸 2條（切小粒）* o* s# Z4 O# ]9 q7 k9 c9 C
蔥 2棵（切粒）
: k. q/ i2 r. @; @* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com0 k* }7 i+ C9 D M; P* \% H' z
調味料
& [$ h, l% \1 _. S+ c* Hwww.tvboxnow.com鹽 1大匙公仔箱論壇) m' V- C8 Y" H& }! T
味精 1小匙
4 Z2 e2 G* x) e+ m: a, R, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
, Z+ l' N4 w( O1 t% t黑醬油 1大匙
: d. |+ u H' s3 a6 stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙' [; w; w1 A- a# i r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ L* i, S, M3 J# d0 W0 B
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: E( G( B2 h$ e, f+ }& |
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
. u; [- U/ f" r& d3 D/ J/ _www.tvboxnow.com2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
: R. r5 l; E) b; w8 Y- Btvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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) w [. C' V+ [) h2 p燒肉炒飯
1 p) V4 G( X3 Y6 ` o) N* v# \! ]( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 J! H+ [- c8 t/ P
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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( W6 x/ `* o+ x' v$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb, V9 g0 F' Q' i% C$ Q! |2 y
白飯 2碗
' ]& @1 t) u) K$ U1 g. |6 U* jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ z# s Q4 i& \4 D# k! p
雞蛋 2粒
2 s3 t, g! n) m$ f5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
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調味料5 d" x- O9 Z9 \2 R8 }
鹽 3/4小匙
' P' v5 P' P9 z5 T$ V, K公仔箱論壇味精 1/2小匙
4 x4 M! v3 l$ m; z& z, g% ]1 A$ X胡椒粉 1/8小匙
8 q+ X9 ~* N# a% R) kwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 f, E" i( }2 J1 s
做法
$ ]/ O2 ?5 B& o4 T" n) B6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
b# W+ Y6 `. @+ X( P( M$ N9 rwww.tvboxnow.com2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 I4 K3 Q5 a1 Q
$ Y2 K! W8 |% i \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ ? n! G! k# F4 V% m
豆角飯www.tvboxnow.com2 r3 ^ J1 z. m0 Z; y1 v
* ~2 L$ x3 s) D; m 公仔箱論壇 d# G' v# K9 E- W7 w( ]
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
0 N) v, W( e4 T! E mtvb now,tvbnow,bttvb9 ^& ?7 I3 a7 F; ~+ M, X4 A
材料tvb now,tvbnow,bttvb' j5 J3 W1 K, a- U+ L4 A
長豆 500g（切段）公仔箱論壇% M2 {8 h4 y2 d8 `
蝦米 30g（洗淨）
! y' s, L& \9 E花肉 100g（切片）
+ {; v+ T: l8 ?0 u( m2 k3 Z' z公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' ]6 v0 U" j: C5 j4 _, \0 C
蒜茸 1/2大匙
/ m( }8 g) {' W r9 ^, a! n' B- p& n小蔥茸 1/2大匙
( o! K6 z* B, p: t4 W1 m2 h) ]tvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml$ k b+ S8 d" {* p, T
$ Z; F/ z: N2 ~) O: C調味料
/ ^1 ]6 }! p$ e! s. I4 \' s公仔箱論壇蠔油 1大匙
% }( G7 |1 [2 x6 d$ M生抽 1大匙
5 Q! K3 z- J3 _/ e9 [' n3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙公仔箱論壇, X9 ~6 [) ]; z/ [; @
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 E1 }. [6 y1 U) b
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& c e( M" Q! p- d1 D& T
味精 1/2小匙
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2 p& v9 W2 g9 A I% T }www.tvboxnow.com做法
2 y( n" c0 f5 q( g- E& q2 E公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
! o* ?- Z8 i% D- e4 U+ q- A% ]5 _ wwww.tvboxnow.com2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 |. n4 B* T; ]7 O) j% A: w
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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9 C- e2 `& C U* G3 }tvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E* B8 C* K5 G
, \9 v3 p# ?/ Z1 Z: s公仔箱論壇 ( Y0 J( C& V( e4 v3 w7 V2 E
" A! I0 G% s% q) a# t' v6 m/ H. w公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb: o6 j: ~3 N# U6 d
% J& m& d/ R/ n% j6 g [4 wwww.tvboxnow.com材料. d' a: n' l- \3 G# t( }% P
白飯 2碗公仔箱論壇6 ?; i+ F$ I, \8 _- `/ J7 F1 o6 E
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb6 D+ U0 `" M/ @, c1 S
雞蛋 2個
4 H% `( l7 j5 |8 \公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）1 T- K6 {$ i0 y' c4 Q
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇6 j" S0 r" p( Z/ ^' ~" W, w
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 j' _- [) x& ^
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& X/ t; e: w0 S
鹽 3/4小匙! f) q; i6 M& H$ i( t! V' h/ j
味精 1/2小匙
5 d& g0 Z( ~, R) b# P, [/ l" W/ Swww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com8 y' t0 \% R" D/ }
做法
. Z2 [2 V( Z% p) W( u% j, G3 d, O$ m( {www.tvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
; [0 ~0 L- Z0 V1 U# E公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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