【材 料】
; P' `5 O$ ~ r s$ z# g5 O& \紅色慕斯：
, @8 q$ P- J% e T" b公仔箱論壇吉利丁 15公克 www.tvboxnow.com4 u7 B# z0 M! x$ B, a* T9 e \) V
覆盆子泥 117公克 ' [7 C7 e5 b+ u' K( O
細砂糖 64公克 www.tvboxnow.com' h1 o: a' P' O7 E9 m/ L8 D- t" x
鮮奶油 250公克
e- I8 x1 \* S7 L白蘭地 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ g3 H% X: K- [5 `* c/ s4 f
白色慕斯： * t+ U6 E) k+ j( F3 A& @
沸水 117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 d% R2 F, _8 |7 _) R+ i% ]
細砂糖 64公克
0 V. \5 g2 c- q' ^7 j$ F, d" X6 @tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁 15公克
+ v7 p$ i0 M4 cwww.tvboxnow.com鮮奶油 250公克
6 N4 V: f- N5 v7 q, `! i# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ t" P5 f! D& b! }- n. P$ B
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K6 I# m0 _, r4 c8 r' v
抹茶粉 6公克 公仔箱論壇3 }1 k9 T9 j! X+ i
沸水 117公克 tvb now,tvbnow,bttvb! w! [) a. ~3 M% l4 G- _5 |
細砂糖 64公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E1 N* |9 q( B* f$ S; N
吉利丁 15公克
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白蘭地 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: s2 d( P0 \* g( R4 e6 d5 W
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【做 法】
0 S5 t$ G. `. I8 W q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 {% }3 I5 v/ }: Y
公仔箱論壇* i+ W7 q, D6 u6 R' X6 Q. R
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。; ?: J2 o7 @5 V
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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* A6 [5 v+ J9 u4 _% [, ^公仔箱論壇4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。: }2 P1 x0 t# s2 c$ w( U _& \; c
8 b( [* C/ r" w9 {5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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$ P2 A: O/ W, H" H4 G# H2 a) Ntvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ a& t5 T0 \; p9 r2 \; f/ n2 i
' A5 q# Y* p1 M6 `6 ?% V7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。3 k: N' D" S3 h( X& t/ ^
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-9 06:56 AM
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