材料
1 A" K, s6 [0 W/ l, R% {, Ktvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升
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調味料2 S6 L1 [# g) m3 T) F- l
雞粉/砂糖/鹽各適量/ v f6 O2 I# `7 T8 R
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做法公仔箱論壇4 M8 W7 t8 s/ N& q
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。/ A! N' C5 j' w$ Q7 G2 o3 x
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。公仔箱論壇1 n. l3 n" h$ W* I
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。5 ]9 G. n" B; p W3 g0 L' G' |
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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