材料：tvb now,tvbnow,bttvb# N9 ?$ t5 K3 Y# e5 e
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：4 \" U" @* ]9 u
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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: l/ x# Q3 e+ S/ N/ h1 I4 L7 m: jwww.tvboxnow.com生炒：先飯後料
; ^* B+ A; a7 |; u& D6 v1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇* ~$ ?; t. J( k: R$ ~/ w
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! P) @7 w4 r1 N2 H1 d, L
7 e9 \: I, T/ f# i+ `! E0 M4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。www.tvboxnow.com0 V1 V' v" F7 o# L
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熟炒：公仔箱論壇" h' l! M" i ~
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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0 R8 l* h& i5 b7 [2 T/ T# n- @2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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4 w4 N8 k; m6 s' ^" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4 D8 j2 S( U/ R* n- V* R& p# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。www.tvboxnow.com: y, j3 J7 C4 {4 k, U' a/ a; R1 N
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! v( o8 n* l6 ~www.tvboxnow.com生炒/熟炒最後步驟：
) |8 \/ a( G- [% g' G公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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2 a0 ~9 c: T, B' }公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。3 P" b p3 L2 O0 I J
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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