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溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯tvb now,tvbnow,bttvb& g. X- [4 f2 \! l# J& [. I
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做法www.tvboxnow.com( L. ?+ n: s% \! w
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。www.tvboxnow.com/ \3 [- G" i4 @$ z) h: u1 G- q0 Q" G [
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。tvb now,tvbnow,bttvb" w7 Z( M2 n! w, _( `
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。) d& N0 \8 d! E; t, J1 N1 m
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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