材料: # f0 b R$ Y" c' r
無糖巧克力 30g
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粉末明 5g
" f' r. X2 t; N/ F" k7 g+ Dtvb now,tvbnow,bttvb水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb: p0 r; c2 V, |' v6 S8 V' j
鮮奶油 175cc
0 [$ U V! W9 ?; K3 p z8 G, y蛋黃 2個 www.tvboxnow.com- ~: |1 y5 E4 p1 L8 H; H
白砂糖 35g
' t5 R9 U' t6 }% n牛奶 125cc
+ O1 {* V, z: s, q2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | e' c- X6 R1 ^
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
1 L z) J8 K7 ]2 I$ l3 v0 H裝飾用巧克力枝 少許
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作法: 公仔箱論壇 f4 c. e, b5 q* Y, x, C
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 k7 z! M8 g/ |; J
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 www.tvboxnow.com- v( C$ [0 L5 G2 j$ B& ^' {* | ~5 h
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 ~5 d! l a; T' `, O) E. q# v1 [; e
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
6 z9 |& l& ]& h; s* a% B6 \! P- xwww.tvboxnow.com5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
( A e8 O; k. _, M& q: F2 C4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 1 k- @* t3 i$ f7 S
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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