材料
( k' J/ a, J. n" j+ t餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s; T! o- o% N- ]# D$ C- g6 A
7 r4 d" l3 a' p D8 S油酥
% ]" E3 }2 @3 t- X( zwww.tvboxnow.com低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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! S5 u& V+ D: ^& D酥皮糰製法：做法
" G4 [( i0 L) x$ F0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R3 H z) a" T( W
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
9 v9 Y, L' L/ I" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F: o. f1 i& Z; O4 r2 m* [3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。7 U/ p: I0 {( e4 `4 |
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。% K+ q* D1 T% Y0 I( U
# |2 k7 o2 l" Q, _: I" k; ?9 u5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb- T1 ]9 C/ _6 O/ D5 Z6 ]
! l0 W+ h$ L1 Z2 @) m! I6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。www.tvboxnow.com' n, I! W1 J, G5 k8 M% g2 P
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇" z/ C- h/ v( |. |% O8 }
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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