据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。
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豌豆黄的制作材料：www.tvboxnow.com( Y( d. a0 [8 _5 c
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。www.tvboxnow.com2 O0 d8 e: \2 z& `' y/ d" w- Y R
豌豆黄的介绍：www.tvboxnow.com5 k1 S' |* t* l+ t0 c; g) N8 B, Y
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
' P* S, h" Y; q$ x( q& h. Mtvb now,tvbnow,bttvb 豌豆黄的特色：
* R+ w* e! }' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。www.tvboxnow.com1 t# l. l S9 R, ?) w. o& W
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄+ t$ B+ d; J, ~! Z1 c
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。公仔箱論壇1 t' g1 V) E( f. d _$ Y, d
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
- r; s! n7 T9 y, d) ?tvb now,tvbnow,bttvb 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
: R+ u) g' g% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。% B) f- Z- H* L# g8 B1 P; P( N- Y
豌豆黄的制作要领：
8 Z9 L0 L& [" p U- |# ztvb now,tvbnow,bttvb 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;www.tvboxnow.com% W, O! D3 |9 U2 Q3 R
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% N! G% X0 U3 e+ f
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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