材料
3 Q' {8 y5 H' N* l0 s3 K新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇% q1 E8 K% s: Y0 k4 r Y; J8 r
0 y2 P' k! ^ s9 t滷水汁
5 p+ U0 N. N2 |5 x& i5 v/ o雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇/ n+ M; v& {0 W8 f( x
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2 n# H) r k, F( b, Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
3 d: A: H: [. O. O9 p# O: ~ Swww.tvboxnow.com1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇: B) Z9 P5 s% a5 H/ r
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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( I& G& m0 Y1 j/ ^* Y. `- C5 [9 u公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
- S; n M3 K2 o' ]' F) H C; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y8 D2 i8 O3 w% a: T- I Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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g+ }& _6 Z4 T公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 m) ~, u; {; _7 p
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貼士
/ u" C% \3 F. Q/ {& p( Ntvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。www.tvboxnow.com6 B `4 @1 a1 n1 ]( m. s, i
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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