[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 8 o' s1 t  n( F" P" |

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ( O3 g- l' v; w
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 3 h0 K/ O* C0 ]% _
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇* F  z9 q: o2 O
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 www.tvboxnow.com/ P" v# e1 J+ G

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇$ ?0 d$ m: _0 d7 N7 N9 G/ ^4 f7 Y
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ( G, Z; z! ]+ J5 O2 j+ K5 I/ I8 p- {# `
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- Y: W/ t& b2 t, N/ F. V

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v3 e8 e6 Q! K
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做法： www.tvboxnow.com3 S( ], {+ {- n. m
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇6 F+ D# ?( Q/ g5 a5 \( ]" O* [
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 J3 s& ]# U5 Q) P
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 www.tvboxnow.com+ U# y3 L( Z9 J- K7 k, Q6 u
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇. h+ @. @3 s; `2 |
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 3 O, S" @) `2 U+ f2 Z% h

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 0 S# Q! F4 P6 h+ K

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- p) P! m' k
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 1 S$ _' A3 W, q/ Q; l- k
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 www.tvboxnow.com/ Q" C% c& _6 c- v0 _3 D" ^1 P

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 9 ^: {. x. t  @- f4 Y5 g8 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 8 F* S' b- [9 l3 X) S
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www.tvboxnow.com1 ?, D+ k4 L: E* I: s2 n, T
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 www.tvboxnow.com( H" Y8 X0 i5 t3 W) l1 k
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb  O5 U8 b# S( y$ F. c! S$ O
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www.tvboxnow.com8 ~7 T( M/ V5 e2 k. w
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 - i' i9 Y; W% ?

做法： : z( c4 F8 {1 P, b, W# Q  [  J
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， www.tvboxnow.com9 F( c- r$ Q6 P
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 # W8 i3 O8 w# E
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： www.tvboxnow.com, ^/ F1 {9 O: P! K
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇+ n; t7 C: |: I/ G% L' r
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 `+ g7 }- o- [0 E
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， www.tvboxnow.com5 P( P+ S$ }4 n& X4 H& q, N/ K2 c
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 Y5 ^  a) x3 T  U
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。   o3 |& Y* s( b! V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www.tvboxnow.com3 X4 k; D; Z' S" S# a" R; P
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇1 d' D3 K' C5 C  j9 u- w! d  l
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; W0 f' ^: P+ Q1 d$ V1 M) A
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 ' r! l& T# ^. y9 M5 J# B$ W8 {, {

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇, K/ d" {- K4 u- t7 P) V
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， & q! z8 n; x* q- b; p  y* U
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ e9 L) M- H% s) r$ H* g) r
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯公仔箱論壇& N5 X) j# R4 U& F! o
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ' ]+ G: ^$ p9 f
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb! e  |/ h: x2 O' O( ]
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇3 @3 ]6 O! b9 m
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇7 j: f- A) t; R0 z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ! k5 E) q. {4 k6 [( S  o

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  P& {! j7 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 l; m$ X5 {! D2 c& W1 a% V
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 2 \; n  ~& n1 |* m, z
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 - k! _% a. J5 x. Z6 D
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t# l3 L9 I: `
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 * E1 J) r' o8 E, s; b7 B/ k; k
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， # j2 _; F. {; I. ]
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o% S4 K3 ^* i) K% \# v
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： ! W; v# x- W. o4 w4 n9 j" D
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， & ^  D' ~6 v4 o7 d# g# y7 ^
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb. H6 g6 Q: W' D1 `0 v
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇- s3 B; w" X( r/ Z
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， www.tvboxnow.com* v7 V5 S2 D* x; M4 e- ]
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J  I( a- h9 l" I
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 . j9 ~0 b) {3 U3 \0 H
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇/ Z6 j6 \' r; E8 }6 s
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇$ o" a1 D1 ?* z' v
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 % W% k0 c( E( Z3 ^2 S4 k1 k
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 h" h, r( N  R! r$ E  o
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， & s9 z- D4 A9 d8 M4 I; o2 ]6 [5 S# w; l
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇+ B7 C1 ?/ B" j" Q
放入電鍋中蒸熟。 * ]: G$ _9 C! f
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， www.tvboxnow.com+ x* E* A3 ]: u/ n( J
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇* K5 P4 ]# V6 z, _% O" R

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯   e3 y/ S5 T4 G$ Z/ E9 m
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 B, H8 q* F. x3 L! p
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 . g: v: Z% H. l0 V( e" P
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇+ j; k2 ~# r2 o7 S, g
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 www.tvboxnow.com; H1 Q* W  j4 T% @$ g+ D  d6 o  k
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www.tvboxnow.com0 `# S! u; |( O$ e, a: r
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ d9 ?/ \9 g3 H9 i

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ g# d, a2 F- B( h9 a0 c3 r
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~# Q" h# w) Y5 k. }! H0 d
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻   j3 Y8 n0 ?; G0 p' l& j% z: W
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb% y- T0 E. u( D1 D  y$ w) i7 P: h
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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