材料5 C; ] q2 B3 |( D
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片4 e2 q! \9 K) x6 v- V9 |; l
3 f6 ^2 k5 K3 [ y$ @' d. _公仔箱論壇湯汁, F. d# u9 k# h3 i
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。www.tvboxnow.com7 u" |+ @8 w" e4 {
v4 ^9 L( ~1 h5 F, z- z, v- O3 awww.tvboxnow.com2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。0 @4 b( u% W4 O6 G. a
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。9 A, B3 a9 A, F) |& l t
1 c8 k7 g R( n) N9 ~www.tvboxnow.com4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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