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海綿蛋糕
, o. U; K( c( r3 b# V8 a雞蛋 210克、糖/低筋麪粉（過篩）各 100克、可可粉 20克
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啫喱* [" V1 ~1 M0 B
茉莉花茶包 4個、水 100毫升、魚膠片（浸軟） 8克、糖 30克、藍莓 10粒
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" _3 F0 ^6 h+ rwww.tvboxnow.com慕絲tvb now,tvbnow,bttvb; D; C" t7 [$ }! m. Z5 \; u
75%黑朱古力（坐溶） 160克、茉莉花茶包 20包、雞蛋 1隻、蛋黃 3隻、淡忌廉 350克、魚膠片（浸軟） 6克
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茉莉花茶包 4包、水 150毫升、糖 200克、淡忌廉 150克、可可粉 80克、魚膠片（浸軟） 8克! Y, _ Q" A1 M* Z! b0 ~
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1.做海綿蛋糕，蛋和糖拂成忌廉狀，加麪粉及可可粉拌勻，倒入 7吋蛋糕模中，放入預熱至 180℃焗爐焗 30分鐘，取出橫切成兩片。
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2.煲滾水，將啫喱材料中的茶包先煮 10分鐘，取走茶包，加糖、魚膠片拌勻，倒入 5吋蛋糕模內，加入藍莓，放雪櫃雪至凝固，備用。
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3.做朱古力慕絲，將淡忌廉以小火煲至 70℃，加茶包浸 24小時，取走茶包後，將淡忌廉打拂至企身。www.tvboxnow.com1 X" f) {- s* N' T
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4.雞蛋、蛋黃拂勻，加朱古力中再拌勻後，放入已打拂的淡忌廉，再拌入魚膠片至均勻。
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$ M/ Y0 E0 t$ P0 N4 T C8 {5 H5.做茉莉花漿，煲滾水放茶包煮 10分鐘，取走茶包，加淡忌廉、糖煮至溶，再加可可粉、魚膠片拌勻，盛起備用。www.tvboxnow.com9 k" T9 ^3 M, _8 r( \: e0 {! p2 G
/ B* r0 o- m$ J6 p& Q+ V4 l! B6.最後將蛋糕組合，由底開始分別鋪上一塊海綿蛋糕、啫喱、一半慕絲、一塊海綿蛋糕、慕絲、茉莉花漿，最後加上裝飾即可。 9 n% ]0 c% l# `' d4 n+ u
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發表於 2011-6-28 06:24 AM
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