正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。0 P9 f3 a* V! q- b1 B
* o% q9 y+ M0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。公仔箱論壇5 v% }* E5 u: g0 d
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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9 o' f# B+ [2 x/ X9 v+ }# ^0 _www.tvboxnow.com下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。' o' p0 I J) H
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 f8 a$ ^* _% r
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。www.tvboxnow.com& P3 q- G9 }6 ?5 x6 d2 z( P
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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