材料公仔箱論壇+ E9 h! J( X1 Y# U, N
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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做法$ Y8 _1 Y# x+ R4 ]
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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# a; ^* P1 @+ w( R8 v1 {$ `% j2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。$ s, {3 O. B/ ]0 T8 }6 U- ^
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。: z' N, t! {- {# k
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。公仔箱論壇8 w" `9 y2 G: p6 k6 I
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8 }; E7 `/ f8 U4 H3 j想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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