在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。# ~- j9 o% c9 v0 `
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
+ r* @) C. q/ m6 q ~www.tvboxnow.com这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！www.tvboxnow.com! `# o T( r4 d+ N. ]
6 q$ }0 m A% @& [tvb now,tvbnow,bttvb虾米酱炒面好吃- p; Z0 N' R/ ~# G
3 ~; b8 x# ~% e/ q+ I- z% }7 m【阿真炒爪哇面】
2 }* q* _) a, m公仔箱論壇时间：9am至6.30pm
2 Y. `0 {" _3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计$ C/ K" k- S$ F) h( F$ j$ O$ m( M
+ I1 `, D) U }- H火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb' O) g2 Y5 U: L
; q7 J! G( P7 E% s! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb' J% M" L: e6 R: ^/ y, R
* s' q4 j3 Y1 @- N4 {
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
- ? Z& g, M5 s: G
" E0 ^/ T7 P7 ]# w- }1 n# ?* Jtvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! Z! Q. F3 o" x6 K$ S
& h6 Z8 x a# z1 s$ G1 E& G. n5 o! g
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
/ U# W. \% K/ X- ~ i Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) w! S5 I/ f" V; R# E
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。www.tvboxnow.com' d8 j1 X1 W- t# o4 m* J
6 e3 Z: V2 Z S+ i1 j6 \
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
0 V7 U4 V6 i- O3 K8 q/ V6 {3 `7 N2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
( u5 m( m6 w3 T7 O5 v0 o1 o公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
5 Y4 t! ~: K% M& a# a; g% Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" q' K/ ^6 e+ i |5 `
【阿娟爪哇面】# M( T- k. g/ d0 h1 L& A i
时间：7.00am至6.00pm( P) K1 L& y n4 g6 U) W& B$ }
价格：RM2.70，加料另计
% |/ ]% y& c$ M! W- U
0 q% ]$ G7 i% z5 d- I爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。0 i, u8 N N: \7 p. `- ?2 _' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& J4 R6 \# c& E$ J, A
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。0 N Y0 D7 o5 F
www.tvboxnow.com" f4 j7 Z' p3 f) b9 T4 Z$ w
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 l0 i" m4 A3 T# c
tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ A1 S' u; d1 I$ X+ |, }- {/ }
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
* R1 O- g# u dwww.tvboxnow.com
2 k. X' Y) p# {- @, R3 W2 E: A她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
, |7 e$ }# D0 D; y. mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; }" @7 R3 f! `
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 