[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】 9 J: I  k4 V- S' d1 `8 O. `公仔箱論壇
荔枝果泥	133公克 ) v! s; O! U: @
細砂糖	67公克 . d7 i/ [, @: f+ ]3 j# u( O& l
吉利丁片	7公克, Q& r/ Z+ ^2 \# d: b
白蘭地酒	13公克 & X% p+ J# @" }4 h: ]5 ftvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克 ! V( ]0 \4 a  k" Y* I& L

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。