1.陈麻婆豆腐
1 f7 y5 C" A: y. a# w公仔箱論壇
0 z: w1 G& X6 C; o. ~tvb now,tvbnow,bttvb 7 v/ a& v% c! O/ E( ^1 L0 F
% `, p, a+ t0 d& h是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
# ]# P5 ?0 e# x" U7 V0 t( t公仔箱論壇
+ }: U/ f& w. K# x( i; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.毛血旺
2 x d: G: L! z/ N. b @. htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 o" X: _5 o8 Z8 k3 O
2 c% k q: q& W8 }9 Jwww.tvboxnow.com
; x6 ?9 U7 Z2 E9 S; A: Z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 公仔箱論壇: o3 i/ [. a4 x) z# M3 \6 o i1 G
0 F! W4 q* ? |% [" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.夫妻肺片 tvb now,tvbnow,bttvb |# H, y* P: _4 O/ U7 V0 g; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ G$ X/ J& f8 L' H) j( A
 www.tvboxnow.com, e0 c& v2 W. y+ e2 w) A
P$ s8 V. Q) C: F6 s. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。
/ l8 Z4 X7 ], I6 v6 H! X公仔箱論壇公仔箱論壇/ {8 j. n. l" r" P
4.二姐兔丁
7 k' p" Z, F# ^$ c9 Awww.tvboxnow.com0 @9 O0 {0 O0 N& Q; r" a. i) M+ A
 tvb now,tvbnow,bttvb0 n; i3 z; P; j2 m
6 M R* G" L7 h+ Z
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
, W8 Y$ i, {7 M2 }+ L" _7 D1 m3 I
, D, q6 _2 N+ m+ l9 W' P- F6 |- y8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卤肉锅魁
9 R+ Z9 C8 N0 O d公仔箱論壇
0 s! @( L8 @8 o* F
0 u! h9 u% [( {3 B7 Otvb now,tvbnow,bttvb6 w1 n1 P3 l7 t% P
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
6 u S5 R6 D _; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X( ?& o/ D' w" Xtvb now,tvbnow,bttvb6.担担面
' g0 R, |1 Y8 `3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! s, R$ F, V* P& S$ d' Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) m# b W3 l+ e2 T
公仔箱論壇" \8 W* a. @: y( N0 j$ x
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。6 R$ v9 s, L5 x0 Z& ~% Q: W1 l
www.tvboxnow.com r4 C5 h, p" ^% l+ |% A
7.龙抄手www.tvboxnow.com* ?2 p6 }' F- C0 Z! {* X9 ^ n
www.tvboxnow.com. G+ q+ I5 H" u; X2 z
9 i8 @/ M. K, w# }( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u4 Y+ ]7 |, j' P& H公仔箱論壇创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。公仔箱論壇( E6 ?9 d: N8 j) x
" J4 W5 M$ Y/ [0 t+ ^6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.钟水饺tvb now,tvbnow,bttvb1 Y( b6 t- H2 H' Q. y5 y- @# }
4 r q# T# y/ W! m2 v. I公仔箱論壇
% f+ A+ s1 p0 b" Swww.tvboxnow.com
1 U8 `8 C; M: ?( M+ }创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. C$ ` C( M4 h- R/ o$ f* n5 v0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t; L( F3 i3 u) `# X4 H4 B
9.韩包子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" W- R$ V) t; G
公仔箱論壇1 W! W3 F, \" S
 / y. L( i, p( T5 d! n, @( Z* m
$ w" K1 P6 j' g; W: a- }) z. w2 o
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。公仔箱論壇8 y4 G! t- k" W! x- o0 K; S% ]
. D( d6 M' Z8 K% f
10.川北凉粉% T$ z& X/ J+ D" O4 y% s5 d# F! _
0 Y9 q& ]! m# @- ]3 P tvb now,tvbnow,bttvb8 G' Y$ j3 X: C+ n7 U0 d
公仔箱論壇5 u, n5 Z+ l3 W3 h! F. M
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
