[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
3 S2 P$ y2 W; A1 }: C  Lwww.tvboxnow.com鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* k9 i! T2 g) K: P! t/ G
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb" f; H0 t( s: V9 k: `& {* M
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7 S5 h7 [. c% Q# e8 k: y' dtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇4 U+ z$ {3 E/ h, H9 w) {
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3 n9 n9 h% x$ m' @  B! E" x" |% twww.tvboxnow.com3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。- \& w8 @1 `0 w- W  f* [

. ~3 f: Y' l; B: y3 x4 Q' O- V4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 a- n. `" ]. a+ t6 m) [

. _& V7 I/ \& T: c- Mtvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。公仔箱論壇8 h! R6 i7 S! k1 C) ^5 k/ b6 ^
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貼士
9 V5 G; Z/ ?& c, n最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。6 r! b9 t" J! v2 E) r2 [

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