材料
# F% K1 d& x' w# y1 g" D! d+ k餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
" ~! w: b5 P, Z! ]$ L- i, W, F
6 a, u) o3 p" A2 Uwww.tvboxnow.com油酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% y0 K3 S3 ~6 w* ^
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p$ r2 p* W' {1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 d1 W! V0 z s$ O
9 ?4 S& V3 A3 @4 n M! K* q
酥皮糰製法：做法
) D7 w9 Z6 c( D6 t1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
, b* d5 C' e* N3 k8 P& y公仔箱論壇www.tvboxnow.com5 h$ }6 p2 W) q' E9 K# f4 @
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。www.tvboxnow.com$ N4 i4 b- n$ X$ y6 [9 z" K) H; l
5 @- ]: k6 P; p" N5 W公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。公仔箱論壇# X5 C0 b( \, v: U9 w! R- T
6 E, A. {8 k, e, \; Dwww.tvboxnow.com4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。www.tvboxnow.com1 ?; @' L h7 m4 c$ z g% r
8 O* k8 e" z- ]0 G/ Nwww.tvboxnow.com5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb9 q' x X; g/ R+ M; @2 Z
公仔箱論壇8 U& H4 y; m; D1 e, q1 o
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
: }. C% R; v2 q N8 C; o4 n2 k1 _
, r n4 X, } P+ Z7 \8 h$ u1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 k: p1 @1 ^/ `) Q: B% j
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|