材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a$ S% P5 K# C! k0 O4 I
牛奶 600毫升www.tvboxnow.com. D+ N/ f% u/ A9 j, L1 x: n2 O: `
蛋白 500毫升
& g$ h D3 y( |# v公仔箱論壇紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb' K( [ {" _4 T6 X$ L. Q3 l- Q
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb: j" ] t6 g2 i$ b' a
+ d5 c8 b- j; Q0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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) O$ R' ?( I/ ~7 q3 p公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。www.tvboxnow.com6 J. i9 R) V; @* {0 P' ^3 Y
x' e/ Y+ j) g( x# D E0 }( Wtvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。2 S" R/ ?0 h1 f9 H2 q R/ _/ Y) j" z
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。www.tvboxnow.com3 X2 e* l; ?, r9 t8 _# D3 r
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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