不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。1 Z3 p* [- q& G9 P2 r
蛋和水的比例是 1:1。
% d4 w2 n+ L. h' |公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。www.tvboxnow.com3 H( H" D3 s2 A
9 d6 e7 l' P0 P' i9 S4 Y材料雞蛋： 5隻
' D$ P1 n. e; G4 Y1 y+ d+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒
" C9 l6 M6 y5 ^7 K; k" W免治豬肉： 2両 : a! @8 D3 }3 {6 F( ~- A, p6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 b( W, U0 V5 V% a- d
調味料(醃肉用)
$ H0 a2 L* q8 q* V1 P0 Ctvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
& j, G! E m! Z鹽： 1茶匙公仔箱論壇5 q* c* Y* ^* Z" @/ C
糖： 1茶匙
7 I& X0 _' a g(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb+ S# m$ i, v+ \5 c; V5 ?( ^
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& x) x( [+ v. @* D' [
糖： 1/4湯匙www.tvboxnow.com9 U9 E! s- @4 H: i+ ^
% E8 ]0 m# m1 z, A1 ~- n& E蒸魚豉油：適量 ( [: c, I4 m" k+ I( b
. |; B+ E& q2 F/ M8 p* @tvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇, Y( H0 O6 c+ Z; D7 J
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
2 K* {9 z8 J7 |' ?% L5 V! |tvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
) n+ t' y& S- L) ?; n) Qtvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
# S7 C R' n$ Q9 i+ W, utvb now,tvbnow,bttvb
" t; s' s. E. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 ~5 g4 P$ h; S
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。9 E) O: ^9 C$ w$ I& Y
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。www.tvboxnow.com0 d' P1 Z/ E- L
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ K% R3 j/ g" h* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇4 A$ y: I$ L' P0 u& V
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
