材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
/ q' [/ _$ `! T% `0 [: L# Xtvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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: B* h9 _4 G. R) M公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
9 y/ Y) L' V" e* d5 W3 J1 s公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
! D B0 }( I( E6 @3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉+ |! D. c9 r* G: `- [
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
, \( K" G) h- M2 T3 Y, p% u 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直! S/ v2 T7 R1 T. H
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
7 Z6 e1 J3 h+ Z( o KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。
9 e1 H8 b( f: S& @7 t公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
; L/ h# F2 K% R% m: l 焗水的水不要。
G+ w" Y4 g' W: u8 |6 ~. a公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃2 K, j7 G( y6 d7 T
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
+ C3 \8 l4 R; N) R' r, q: q$ [ 再用水沖淨。
* e5 {2 P1 }$ ^- |" Qtvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
% |, u# D) X; q 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，! X; S% Y% T$ K9 w: K9 k+ c
煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i, c! o1 A. ?3 m
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇3 v- d; Q# @/ s u- g! q
雪柜。
! `: w* {8 W" M# N( T/ P) x+ A qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
. Y: `; r* I& s/ g2 j! |( e 溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 D1 U& |+ b7 [' u8 c( G, W/ M8 V
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，www.tvboxnow.com) w+ S- S; I3 G
調味料即可。
( g+ z! |, `- e/ i5 a公仔箱論壇
* S* i, v# M6 P4 ktvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
5 W5 G- |5 ~( B3 D7 v 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇2 @+ t5 j4 k0 G0 \
賓的蘇合鮑等。
4 h) ]/ w7 g0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
6 L8 T+ g0 v! D% Z0 L+ Pwww.tvboxnow.com 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
4 ~: D9 _0 A! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
4 W' B$ p+ f% [8 |, S, q+ S 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。www.tvboxnow.com8 {; s: f4 D( P: U
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
/ p5 ~9 w2 S- H公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
4 U5 z- y: S: h+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
* U- z1 L& T/ L 但用在乾鮑身上，作用不大。
2 i. o! W8 Z1 H' G (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做tvb now,tvbnow,bttvb i+ R. v( O3 l. z" k4 x5 W
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由$ ]/ m3 O, b% P i9 q
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
1 C* N0 v. A7 {0 f h r% V公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助9 u4 L2 i o! U% x& ?
引發沉睡的鮑魚溏心。; F; b- S% W" R4 r. O* t
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
& A" K8 G4 K6 X4 ?: y' e! o" n 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排www.tvboxnow.com$ D7 h; t& B" Y# H7 `) c# @6 h
骨，老雞等等。
# q- f" Z; ]5 J* p公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" k/ s ]- w) d6 Q
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重3 s( ]& z O% i, r4 m1 c: I9 @! p
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
+ t8 n- i# C, Z8 ^) S 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
5 }" q) ?, y1 S1 o$ ^ (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇! K' N! @6 v$ ?. u; j* w- \* }
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。www.tvboxnow.com/ P" v. Y: r/ g# ?
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
4 U9 _9 C( H, Z! _( W1 A: pwww.tvboxnow.com 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。2 A: o& {- k' N8 r5 c3 a$ l. Z
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，www.tvboxnow.com7 X' k. i" d' ~% [; o! p0 ^# n
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
" \* {' j8 c+ t0 u* E) Htvb now,tvbnow,bttvb (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
}7 ^' |% y0 Y7 b6 H0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿( r r z7 X$ w7 h1 a& V, h
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑www.tvboxnow.com9 V9 P. Z, x$ } h( d
制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 U/ H4 C; ~- O
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
7 Y# r1 l$ I+ S& G 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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