[甜品] 酥皮蛋撻

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H# A( `9 G3 b% Z$ v
油皮/ y! z5 n! ]# p, I' y9 g4 B* a
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 T0 p) P3 u8 c  |

. ^3 k4 N- [, y3 q3 J; w& u* X水皮
- ~( f7 C7 Y* O7 ~6 c/ z' Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
, u7 c0 t: g, Z3 W  }1 P7 D. F; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com: f; |: \) Q( S
蛋漿
" i, U4 _8 Z1 q1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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* a- ~; Z7 V; a+ Q* @做法
  V' o$ R9 M( c1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. ]  J4 L  ^6 O9 d2 [; S

/ k2 b$ S8 C: W/ D( U- E& z2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。8 ^% p2 \/ L  o# V9 J2 S+ a
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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+ Y7 Y/ _8 C' f& j' x% I' `5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 s% A/ V, P0 V* M

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1 X2 P, J2 k9 w9 Etvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X2 F% Z; i* q$ U% c5 q7 q) l
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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