材料
9 ]8 U$ H, s3 z/ j( \# M# G7 utvb now,tvbnow,bttvb雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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2 B6 g% y8 I* _1 s# x$ K+ Zwww.tvboxnow.com醃料
7 B% k7 k3 N6 G7 Y5 i7 M糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙) X; K5 v, S% d% }% o$ p- t
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做法 N' B: ^( g2 ] z. f
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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+ l- c6 _: [4 B$ F- f( {2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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6 [8 V% _3 j0 ?1 vtvb now,tvbnow,bttvb貼士8 s3 m9 _/ R4 x% _
雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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