餡餅皮材料：
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% {: J; c8 m5 u) ^: M中筋粉 180克 tvb now,tvbnow,bttvb; E1 Y9 k& a. h6 u" v( ^5 P4 q
熱水 6湯匙 公仔箱論壇) r1 c. W6 e4 [& y9 I0 Z. F6 W0 l
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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8 S# ]" U) H% t牛肉碎（牛絞肉）200克 . M. x- @4 p- w) P
冬菜 40 克
- M3 L7 j1 G- O3 v洋蔥茸 45克
( V% z+ G" U$ Q8 ?$ |# ?+ Ktvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1茶匙醃料： \# j3 D9 p5 l# j/ `
& n2 }8 S$ n3 ]* \生抽（醬油）1湯匙 www.tvboxnow.com( o4 v/ J' d4 q1 T
粟粉（玉米粉）1茶匙
9 a; m6 D9 V7 ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙
; ?% j5 Y% V! N8 `2 u, d9 |* y @/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
2 @* D7 r5 e, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙 F- s% t6 p. {! p
胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 E2 }9 s% S4 w: j- n
麻油 少許
$ k1 _$ {: u& l o/ S& o公仔箱論壇做法：www.tvboxnow.com* c" e3 i# W+ n: \
* b6 M. H. o4 S. Ctvb now,tvbnow,bttvb把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 " x, b! I/ v8 O5 G7 b& f' M
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
o2 n0 ^. V0 U& P1 O' Etvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
& m. Q6 g+ \" l& u; Q5 d' z' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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餡餅做法：www.tvboxnow.com m! u* T1 u' `2 T( Y
公仔箱論壇9 t5 T9 I4 c) P- w
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
5 X) v% o6 C: X/ \公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
, C% C' r; A Xwww.tvboxnow.com在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 7 K+ {5 H* ^" p; U: b. {& q
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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