鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
6 w; I: ~+ p j, s8 n公仔箱論壇飛龍肉200克
- ^. i- |, h/ { {) k4 W5 }tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉50克
/ ~6 Q* T( b6 w5 C3 ^" vwww.tvboxnow.com口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 www.tvboxnow.com6 `+ Q% I) z2 c* F9 N2 d2 F) c
公仔箱論壇3 I0 h/ M/ o# L0 H
制 法 公仔箱論壇; f3 {8 h3 N: j! u) |6 g1 B, w- U
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； % \) r6 N; y4 U5 X+ p/ I ?, r7 L
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
* n0 p& q5 X. Q. m, A8 _7 G飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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