材料
! g1 h( ~* ?; `（ 一 ） 鯪 魚 一 條 約 一 斤 公仔箱論壇$ I: U) w7 a( d. t
（ 二 ） 枚 肉 四 兩 公仔箱論壇0 ~3 l7 A9 d5 z) v; f5 ^/ j! @
（ 三 ） 蝦 四 兩 （ 去 殼 ） - B7 K( }$ Y% q3 b) }
（ 四 ） 蔥 花 二 湯 羹
2 g! a& x5 w9 H" a（ 五 ） 馬 蹄 三 粒 剁 成 幼 粒
M6 o( X" R, Y. t% Cwww.tvboxnow.com（ 六 ） 肥 豬 肉 一 兩 ' p0 @) O+ ^1 [" u% ~4 S! ]8 g& q
（ 七 ） 冬 菇 五 件 www.tvboxnow.com/ M5 J$ R8 t3 V2 H& B# W
（ 八 ） 青 椒 一 個 tvb now,tvbnow,bttvb( k: U$ M4 |0 _" @+ v
（ 九 ） 冬 筍 少 許
2 V8 i' ~4 P: f7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 十 ） 蒜 二 粒 公仔箱論壇$ d6 R+ i" L# g5 y
（ 十 一 ） 油 鑊 tvb now,tvbnow,bttvb* `1 f" a1 s; N; D6 }9 |% g* W
- d& T0 A/ O1 @2 C2 a) _調味
. B" @: p6 C: Q4 d# V7 A公仔箱論壇枚 肉 蝦 肉 調 味 ：
$ R$ U, m6 N( m4 Otvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 生 抽 二 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ l7 r. q, M5 k" h# \
（ 二 ） 生 粉 二 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 j: c% @, u* {7 N- _
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炸 魚 肉 粉 漿 ： tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 ?/ M$ ` p* [8 E
（ 一 ） 麵 粉 三 湯 羹 加 水 兩 湯 羹 www.tvboxnow.com! s* U9 v. g2 _3 i+ ~
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調 味 汁 用 料 ：
5 |% f" `- f# x/ [4 etvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 老 抽 二 茶 匙
! `: U! O5 J: @（ 二 ） 浙 醋 二 湯 羹
+ L# m! B/ X+ X3 Y（ 三 ） 糖 一 湯 羹
1 q/ u2 D8 v7 G E（ 四 ） 古 月 粉 少 許
+ N1 r8 s8 h4 r5 p5 C公仔箱論壇（ 五 ） 生 粉 一 湯 羹 tvb now,tvbnow,bttvb/ w c; O; P, j
（ 六 ） 上 湯 一 杯 www.tvboxnow.com% s* E. l( q& u) q, f& v+ Y
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製法:
' [* n( U H% [tvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 鯪 魚 去 鱗 在 肚 近 尾 部 開 一 小 洞 ， 將 內 臟 取 出 ， 然 後 將 魚 背 剖 開 ， 將 大 骨 起 出 留 用 。 www.tvboxnow.com+ s3 M+ K+ c/ s( n2 k5 ]# B0 P
2 F; }4 s# F! v; o* z. X" m（ 二 ） 枚 肉 剁 爛 ， 剁 時 要 洒 水 。 蝦 去 殼 用 鹽 水 洗 淨 ， 用 刀 背 將 蝦 肉 拍 成 蝦 膠 。 馬 蹄 剁 爛 。 將 枚 肉 、 蝦 膠 、 馬 蹄 加 入 調 味 同 拌 勻 ， 大 力 攪 透 置 雪 櫃 內 雪 一 小 時 然 後 用 以 填 釀 魚 肚 內 ， 再 將 魚 合 夾 回 原 狀 ， 然 後 用 粉 漿 糊 口 及 搽 勻 全 身 。
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! U9 K0 U1 h5 h' I' Z# m% P公仔箱論壇（ 三 ） 將 油 鑊 燒 熱 ， 投 魚 入 油 內 ， 用 中 火 炸 約 十 二 分 鐘 ， 即 可 撈 起 ， 放 於 魚 碟 上 。 tvb now,tvbnow,bttvb) X, @+ T" ?. e+ n
- x1 K" h7 g; w. D# c（ 四 ） 肥 肉 切 絲 ， 冬 菇 浸 透 楂 乾 水 ， 去 蒂 切 絲 ， 冬 筍 切 絲 ， 青 椒 切 粒 ， 蒜 肉 切 片 。 ( G0 C1 K: u7 }# m
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（ 五 ） 將 炸 魚 油 泌 去 ， 只 留 二 湯 羹 ， 加 入 肥 肉 、 蒜 片 、 冬 筍 及 冬 菇 爆 香 ， 最 後 加 入 青 椒 粒 ， 然 後 將 調 味 汁 混 合 攪 勻 倒 入 ， 煮 成 濃 汁 ， 倒 在 鯪 魚 之 上 ， 可 用 芫 茜 點 綴 。 |
發表於 2008-4-24 09:13 PM
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